果實采收(shou)應(ying)選擇在八(ba)九(jiu)成(cheng)熟時(shi)采摘(zhai)。采摘(zhai)時(shi)要(yao)盡(jin)量減(jian)(jian)少機械損傷(shang)，搬運時(shi)注意輕拿輕放。保(bao)鮮方法有三種。低溫冷藏(zang)，氣調(diao)貯藏(zang)，減(jian)(jian)壓貯藏(zang)。

　　櫻(ying)桃冷(leng)(leng)藏(zang)適宜溫(wen)度(du)為—1—1℃，相對濕度(du)在(zai)90％—95％，在(zai)此條件(jian)下，貯(zhu)期可(ke)達(da)30—40天。櫻(ying)桃在(zai)入(ru)(ru)貯(zhu)前先預冷(leng)(leng)，進行采(cai)后(hou)處理(li)包(bao)裝，最后(hou)入(ru)(ru)庫(ku)貯(zhu)藏(zang)。預冷(leng)(leng)降溫(wen)速(su)度(du)越快貯(zhu)藏(zang)效(xiao)果(guo)越好，入(ru)(ru)貯(zhu)前庫(ku)溫(wen)降至甚至還可(ke)以稍(shao)低一(yi)些，入(ru)(ru)貯(zhu)后(hou)使(shi)果(guo)溫(wen)迅速(su)降至2℃以下，要保(bao)證恒定低溫(wen)高濕條件(jian)。

　　櫻(ying)桃可(ke)耐較高濃度的(de)二(er)氧化碳。氣調(diao)(diao)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)的(de)指標為：溫度0℃，二(er)氧化碳20％—25％，氧氣3％—5％，相對(dui)濕度是(shi)90％—95％。目前大(da)規模(mo)氣調(diao)(diao)庫(ku)應用(yong)較少(shao)，大(da)多采用(yong)MA氣調(diao)(diao)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)方法。減(jian)壓(ya)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)可(ke)使果(guo)(guo)實(shi)色(se)澤保持鮮(xian)艷鮮(xian)果(guo)(guo)梗(geng)保持青(qing)綠綠與常壓(ya)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)相比果(guo)(guo)實(shi)腐爛率(lv)低，貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)期(qi)長，果(guo)(guo)實(shi)的(de)硬(ying)度和(he)風味(wei)，及營養損失(shi)均很小，試驗(yan)表(biao)明0℃、壓(ya)力控(kong)制400毫米汞柱，每(mei)4小時(shi)換氣一次，可(ke)貯(zhu)(zhu)50—70天。

　　無淪采取哪一種貯藏保鮮法(fa)，均(jun)應注意：(1)品(pin)種應選耐貯品(pin)。(2)適時采收，無傷，無腐蝕。(3)及(ji)時預冷，適當藥劑處理，適宜包(bao)裝。(4)氣凋貯藏時，二氧(yang)化碳濃(nong)度(du)不宜超過30％。(5)保證適宜溫度(du)、濕度(du)。