家里買了很多橘子，放時間一長沒吃完就開始腐爛，橘子怎么保存？
橘子的(de)果(guo)(guo)肉可加工成罐頭、蜜餞(jian)、果(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)糕、果(guo)(guo)胨、果(guo)(guo)糖等(deng)耐儲存的(de)制品(pin)，還可以制成果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)酒(jiu)等(deng)飲(yin)料。
3-7天，保(bao)存(cun)橘子(zi)可以(yi)用水(shui)溶解少(shao)量小蘇(su)打(da)，然后(hou)把橘子(zi)放入小蘇(su)打(da)水(shui)中浸一下，拿出來讓它(ta)自然風干后(hou)，小蘇(su)打(da)水(shui)就在橘子(zi)表面形成(cheng)了保(bao)護膜，再裝(zhuang)進保(bao)鮮袋(dai)中密封保(bao)存(cun)即可。這樣處理過的(de)橘子(zi)可保(bao)存(cun)1-3個月。
小蘇(su)打的(de)主要成分是碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉，它溶(rong)于水后，會使水呈堿(jian)性，這樣可以抑制喜(xi)歡微酸(suan)環境的(de)青霉(mei)菌(jun)和綠霉(mei)菌(jun)。同時堿(jian)面也清洗了(le)水果(guo)表(biao)面殘留(liu)的(de)污物和病菌(jun)，間接(jie)減輕了(le)腐爛率。而且(qie)在浸泡(pao)過程(cheng)(cheng)中，碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉還可以和橘(ju)子皮里的(de)果(guo)酸(suan)發生反應，生成鹽和水。自(zi)然(ran)風干(gan)過程(cheng)(cheng)中水蒸(zheng)發了(le)，橘(ju)子就不容易腐爛了(le)。
橘(ju)子(zi)(zi)(zi)不(bu)適合放(fang)在冰箱中(zhong)保存，容易凍傷。在箱或筐的底(di)部，墊上兩張大報紙(zhi)，再用裁(cai)好(hao)(hao)的報紙(zhi)，逐一包(bao)(bao)好(hao)(hao)每一個橘(ju)子(zi)(zi)(zi)，然后將包(bao)(bao)好(hao)(hao)的橘(ju)子(zi)(zi)(zi)依次排列(lie)在箱內放(fang)好(hao)(hao)。一層橘(ju)子(zi)(zi)(zi)隔一張大報紙(zhi)，最(zui)多(duo)只(zhi)能疊五六層，因為(wei)太(tai)多(duo)層易壓壞。此法最(zui)好(hao)(hao)用報紙(zhi)或其他吸濕性強的紙(zhi)，這樣才能使橘(ju)子(zi)(zi)(zi)保持(chi)水(shui)分，不(bu)致于(yu)干癟(bie)。橘(ju)子(zi)(zi)(zi)放(fang)干了(le)(le)，可將干橘(ju)子(zi)(zi)(zi)放(fang)于(yu)涼開水(shui)中(zhong)浸泡24小時，再剝皮就好(hao)(hao)剝了(le)(le)。如(ru)果浸泡48小時，橘(ju)肉水(shui)分增加，使橘(ju)子(zi)(zi)(zi)恢復原狀，不(bu)僅好(hao)(hao)剝皮，而且(qie)吃起來(lai)更加鮮美。
吃(chi)法(fa)兩大錯誤
1、看：色澤鮮艷(yan)，色差較(jiao)小，外形勻稱(cheng)，外皮完整的橘(ju)子品質較(jiao)好。尾部蒂頭較(jiao)圓較(jiao)大的較(jiao)甜。
2、摸：摸上去手(shou)感細膩的橘子(zi)，皮比(bi)較薄(bo)、且水分多，這種橘子(zi)比(bi)較新鮮。
3、聞：新鮮的橘(ju)子(zi)，聞上去有一種(zhong)淡(dan)淡(dan)的芳香的氣味(wei)。
