李果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)成熟(shu)(shu)特點是綠(lv)色逐步減退，顯(xian)出(chu)品種固有(you)的(de)色彩（大(da)部分品種的(de)李果(guo)(guo)(guo)(guo)外表有(you)果(guo)(guo)(guo)(guo)粉，肉質稍變(bian)(bian)軟(ruan)(ruan)(ruan)）。紅色品種在(zai)果(guo)(guo)(guo)(guo)實著色面積(ji)為(wei)全果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)將(jiang)近一(yi)半時(shi)(shi)(shi)為(wei)硬熟(shu)(shu)期(qi)(qi)，90%著色為(wei)半軟(ruan)(ruan)(ruan)熟(shu)(shu)期(qi)(qi)；黃色品種在(zai)果(guo)(guo)(guo)(guo)皮由綠(lv)轉綠(lv)白色時(shi)(shi)(shi)為(wei)硬熟(shu)(shu)期(qi)(qi)，而果(guo)(guo)(guo)(guo)皮呈淡黃綠(lv)時(shi)(shi)(shi)即為(wei)半軟(ruan)(ruan)(ruan)熟(shu)(shu)期(qi)(qi)。李果(guo)(guo)(guo)(guo)采收必須(xu)適時(shi)(shi)(shi)，通(tong)常中成熟(shu)(shu)前期(qi)(qi)采摘采收過(guo)早，風味不(bu)佳，過(guo)于(yu)成熟(shu)(shu)的(de)，果(guo)(guo)(guo)(guo)實已變(bian)(bian)軟(ruan)(ruan)(ruan)，不(bu)耐貯藏。

采收方法 遠銷或貯藏前，果實預冷到4~5℃。為避免機械損害，包裝容器不宜過大，每箱裝6~10公斤，在包裝前李果應盡快預冷，預冷方法以用0.5~1℃冷水降溫效果較好。

貯藏方法 

1.冷庫貯藏。貯藏溫度為0~1℃，濕度90%左右，李子在-1℃下貯藏45~60天會涌現低溫引起的褐變，應留意避開這個溫度。在李子進庫前運用甲醛或仲丁胺熏蒸劑進行消毒。

2.塑料袋包裝低溫氣調貯藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜裝果。每袋5公斤，裝后扣緊袋口，在0~1℃條件下貯藏。在氧氣濃度為1%~3%、二氧化碳濃度為5%的條件下可貯藏10周。