溫度較高時，選陰涼通風、地勢高燥的地方儲藏。采下的果實需先預冷，儲藏前剔除病果和機械損傷果。先鋪一層厚10厘米、寬100-150厘米的麥秸，長度根據儲藏量而定。在麥秸上擺放一層果實，果柄朝下，果與果之間留2厘米空隙，上鋪一層麥秸，厚度以蓋住果實為宜，如此一層果實一層麥秸擺放6-10層，注意下寬上窄，最后外部鋪一層麥秸，厚度為10厘米。此法可儲藏1個月左右，好果率可達90%以上。分批出售時可從一頭扒開， 拿出部分番茄后仍用麥秸蓋嚴。
　　塑料大中棚內(nei)秋(qiu)延后栽培的(de)番茄，在綠(lv)熟(shu)(shu)期(qi)(qi)采收后儲藏(zang)(zang)，采收前、采收時和(he)儲藏(zang)(zang)期(qi)(qi)時刻都有低溫(wen)影響，重(zhong)(zhong)點應做好保溫(wen)工作。已進入硬熟(shu)(shu)期(qi)(qi)和(he)完熟(shu)(shu)期(qi)(qi)的(de)番茄應立即(ji)上市或(huo)食用，也(ye)可以放(fang)在5-7℃條(tiao)件下(xia)短期(qi)(qi)儲藏(zang)(zang)，一般能存(cun)(cun)放(fang)15-20天。綠(lv)熟(shu)(shu)期(qi)(qi)果(guo)實(shi)怕低溫(wen)，在8℃以下(xia)較長時間(jian)存(cun)(cun)放(fang)果(guo)實(shi)會受冷害，表面出(chu)現水浸狀(zhuang)(zhuang)斑點，下(xia)陷、褐(he)變(bian)，果(guo)蒂周圍變(bian)成(cheng)淺褐(he)色，嚴(yan)重(zhong)(zhong)時產生白霉、青霉或(huo)黑霉，甚(shen)至引起水分(fen)外滲，整(zheng)個果(guo)實(shi)呈半透明水浸狀(zhuang)(zhuang)腐敗。綠(lv)熟(shu)(shu)期(qi)(qi)果(guo)實(shi)應先在10-14℃溫(wen)度條(tiao)件下(xia)緩慢紅熟(shu)(shu)，然后在5-7℃條(tiao)件下(xia)儲存(cun)(cun)。儲藏(zang)(zang)期(qi)(qi)適宜的(de)空氣相(xiang)對濕度為(wei)85-90%，濕度過(guo)低易引起過(guo)度失水，果(guo)皮(pi)變(bian)皺(zhou)，香(xiang)味(wei)變(bian)淡。

　　此(ci)外，據有關資料報道，用(yong)1%蠅蛆殼聚糖水(shui)(shui)溶液(ye)(ye)與1‰阿米西達水(shui)(shui)溶液(ye)(ye)以1:1的(de)體積(ji)比配制成混(hun)合液(ye)(ye)（淀粉(fen)濃度1%）浸(jin)泡番茄，晾干后裝(zhuang)入保鮮膜中，置于25-30℃溫度條件下可保存12天。