櫻桃大批上市期該如何保鮮與貯藏！
眼下，北方櫻桃(tao)(tao)正(zheng)陸續成熟上市(shi)，而櫻桃(tao)(tao)果實(shi)采(cai)收期(qi)正(zheng)值(zhi)高溫季節，采(cai)后(hou)貯(zhu)藏過(guo)程中(zhong)果實(shi)容易失水皺縮、掉(diao)梗、褐變和腐爛，品質極易敗壞，市(shi)場供應期(qi)甚(shen)短，西北農(nong)林科技大學(xue)食(shi)品與工程學(xue)院貯(zhu)藏加工專家劉興華建(jian)議(yi)農(nong)戶科學(xue)進行櫻桃(tao)(tao)保鮮，延(yan)長其上市(shi)時間。
選擇合適品種
櫻桃早熟品種5月上旬至6月上旬成熟，果實發育期短，果皮薄，肉質密度差，不耐貯藏，只能冷處理作短期貯藏。晚熟品種6月中下旬成熟，果肉致密，對低溫適應能力較強。所以，貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的櫻桃品種。
適時采收
采收應在晴天露水干后的上午或傍晚，氣溫較低時進行。果實宜在八九分成熟時人工采收，要帶果柄。采收和搬運過程中要輕拿、輕放，不要碰傷果實。采收后先進行初選，剔除裂果、病爛果、畸形(連體)果、刺傷果和僵果等。選后用花格木條板箱或塑料周轉箱盛裝，內襯鋪墊，防止運輸中碰壓傷。
科學貯藏
采收后的櫻桃須立即放入冷庫預冷，盡量縮短采后至入冷庫的時間。如果采收后不預冷就立即包裝運輸貯藏，會因田間熱而使貯藏環境溫度升高，濕度增大，櫻桃呼吸作用持續較強，造成積熱和爛果。
貯藏根據品種、貯藏時間和設備條件的不同，通常分為簡易包裝和氣調包裝兩種，溫度以1-4℃為宜。簡易包裝貯藏適用于短期貯藏，方法簡便，成本低，但要注意選擇無毒和透氣性較好的薄膜包裝，將氧氣和二氧化碳濃度控制在一定范圍內，以發揮其自發性氣調延緩衰老、抑制病菌生長和減少水分損失的作用。由于果實皮薄多汁、抗機械損傷能力差，因此薄膜袋不宜過大，以每只袋裝果12公斤為宜。如果需要延長貯藏時間，則可采用氣調貯藏法，其適宜的指標為：氧氣35%，二氧化碳510%，相對濕度9095%。通過氣調法可明顯延長貯藏期，果實的腐爛率和褐變程度均降低，而且硬度、顏色和風味保持較好，但相對成本較高。
