不知不覺(jue)又到了吃(chi)柿(shi)(shi)(shi)子的(de)(de)季節，看著這么多的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子，你是(shi)否也(ye)自(zi)動自(zi)覺(jue)地(di)將 “柿(shi)(shi)(shi)子專揀軟的(de)(de)捏”作為挑選(xuan)柿(shi)(shi)(shi)子的(de)(de)最高(gao)原則了？可是(shi)每當(dang)路過水果(guo)攤，被(bei)人哄搶的(de)(de)“硬(ying)柿(shi)(shi)(shi)子”似乎在(zai)向身為吃(chi)貨的(de)(de)小編發出“火辣(la)辣(la)”的(de)(de)勾引！吃(chi)柿(shi)(shi)(shi)子，硬(ying)的(de)(de)好(hao)還是(shi)軟的(de)(de)好(hao)呢？我們還得從柿(shi)(shi)(shi)子的(de)(de)分類說(shuo)起……

       原(yuan)產于中國的柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)，其(qi)栽培(pei)歷史已(yi)有一千(qian)多(duo)年。柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)品種繁多(duo)，經過人工培(pei)育馴(xun)化(hua)，現已(yi)有300多(duo)種柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)。從色澤(ze)上(shang)可(ke)分為紅(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、黃柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、青柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、朱柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、白(bai)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、烏柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)等；從果(guo)(guo)形上(shang)可(ke)分為圓柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、長(chang)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、方柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、葫蘆柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、牛心(xin)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)等。柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)又可(ke)分為兩大類：一是(shi)澀柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)類；柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)在樹(shu)上(shang)不能(neng)自(zi)身脫澀，采后必(bi)須通過人工脫澀或成熟作用才(cai)可(ke)食的有澀柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。二是(shi)甜柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)類：柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)在樹(shu)上(shang)能(neng)自(zi)身脫澀，可(ke)供(gong)鮮食用。

 吃柿子，究竟是硬的好還是軟的好？

       其實，一般情況下，大多數品種的柿(shi)(shi)子(zi)(zi)成(cheng)熟的標志都是(shi)變軟(ruan)，因此才會有“柿(shi)(shi)子(zi)(zi)專揀軟(ruan)的捏(nie)”這句話(hua)。對(dui)于大多數品種的柿(shi)(shi)子(zi)(zi)來(lai)說十分軟(ruan)的柿(shi)(shi)子(zi)(zi)適合買(mai)回家就(jiu)立刻享用(yong)，不(bu)但物美(mei)價廉(lian)，只是(shi)不(bu)便于保(bao)存。軟(ruan)中略(lve)帶硬(ying)的柿(shi)(shi)子(zi)(zi)則(ze)是(shi)最(zui)好的囤貨選擇，這時(shi)候的柿(shi)(shi)子(zi)(zi)便于運輸、儲藏。而太硬(ying)的柿(shi)(shi)子(zi)(zi)則(ze)可能(neng)還是(shi)生的，不(bu)適宜食用(yong)。

       適合食用的硬柿子有2種情況：

       一是脆甜柿，是天生品種就如此，比如廣(guang)西桂林出產的(de)水柿，它個大皮薄、肉厚無核，成熟后食用的(de)口感(gan)既有蘋果的(de)爽脆，還保(bao)留著柿子的(de)香甜。

       二是醂（音懶）柿子，乃霜(shuang)(shuang)降每年霜(shuang)(shuang)降時節前后(hou)采摘柿(shi)子(zi)后(hou)人(ren)(ren)工制作而成的(de)硬柿(shi)子(zi)。醂柿(shi)子(zi)的(de)制作方(fang)法多是用40~50℃的(de)溫水浸(jin)泡青柿(shi)24小時（時間(jian)可根據情況調(diao)整，以口(kou)感甜(tian)脆為準(zhun)）。醂柿(shi)子(zi)是北(bei)方(fang)人(ren)(ren)民在 “變(bian)廢為寶”的(de)創造——把澀口(kou)不能食用的(de)青柿(shi)子(zi)變(bian)色(se)香甜(tian)可口(kou)。

       至此(ci)，小編要(yao)很負責任的說(shuo)一句：柿子只要(yao)熟了，軟(ruan)硬皆可(ke)吃，軟(ruan)硬皆有(you)營(ying)養，暫時(shi)不能比出誰更營(ying)養更養生，請依照個人(ren)口味自行選擇。
 

為什么要吃柿子呢？

       成(cheng)熟(shu)的柿子中含有15%的碳水化合物(wu)，豐富的膳食(shi)纖維，鈣、磷等(deng)礦物(wu)元(yuan)素和胡蘿卜素等(deng)多(duo)種維生素。柿子色澤鮮(xian)艷、柔軟多(duo)汁、香甜可(ke)口、老少喜食(shi)。中醫認為其性甘寒微澀(se)，歸肺(fei)脾(pi)(pi)胃大腸經。具有潤(run)肺(fei)化痰、清熱生津(jin)、澀(se)腸止痢、健脾(pi)(pi)益胃，生津(jin)潤(run)腸、涼(liang)血(xue)止血(xue)等(deng)多(duo)種功效。

       柿(shi)子不但營(ying)養(yang)豐富，而且(qie)有較高(gao)的(de)藥用價值，對(dui)于預防(fang)心血管硬化具(ju)有非常給力(li)的(de)效果(guo)。柿(shi)蒡、柿(shi)葉都(dou)是很有價值的(de)藥材。柿(shi)子既可以生(sheng)吃，也可加工成柿(shi)餅、柿(shi)糕，還(huan)可以用來(lai)釀酒、制(zhi)醋等。

       柿(shi)子(zi)雖然維生素含量(liang)豐富，口感(gan)良(liang)好，但是萬事皆有度。在非空腹(fu)的(de)情況下，每(mei)次吃柿(shi)子(zi)以不超過(guo)200克（約中(zhong)等大(da)小2個）為宜。由(you)于柿(shi)子(zi)中(zhong)含有大(da)量(liang)鞣酸，最好不要空腹(fu)吃，也不要和高蛋白食物同吃。