“水(shui)(shui)爛(lan)”是(shi)(shi)(shi)指(zhi)香(xiang)蕉在(zai)貯運(yun)過程中果(guo)實(shi)變(bian)軟、流水(shui)(shui)腐爛(lan)的(de)現象。“水(shui)(shui)爛(lan)”現象一(yi)般發生在(zai)7～9月期間(jian)，雖然采(cai)(cai)(cai)后使用(yong)了殺菌保鮮(xian)劑，但仍然控(kong)制不(bu)了該現象。“水(shui)(shui)爛(lan)”的(de)原因是(shi)(shi)(shi)多方面的(de)，一(yi)是(shi)(shi)(shi)田間(jian)栽培管理粗放，采(cai)(cai)(cai)前潛伏性病害嚴重；二是(shi)(shi)(shi)采(cai)(cai)(cai)收時飽(bao)滿度偏高(gao)(gao)；三是(shi)(shi)(shi)采(cai)(cai)(cai)收時連(lian)續高(gao)(gao)溫和下雨，高(gao)(gao)溫高(gao)(gao)濕；四是(shi)(shi)(shi)果(guo)實(shi)沒有(you)經過預冷(leng)就裝車(che)，加(jia)上(shang)用(yong)塑料袋密封包裝后，袋內溫度和濕度更高(gao)(gao)，促進病害的(de)發生。防止“水(shui)(shui)爛(lan)”的(de)方法可(ke)加(jia)強采(cai)(cai)(cai)前病害的(de)防治，采(cai)(cai)(cai)收時果(guo)實(shi)的(de)飽(bao)滿度要(yao)低一(yi)些，下雨天(tian)氣不(bu)要(yao)采(cai)(cai)(cai)收。另外，采(cai)(cai)(cai)后用(yong)保鮮(xian)劑處理后要(yao)充分(fen)晾干水(shui)(shui)分(fen)才包裝，有(you)條件最好是(shi)(shi)(shi)先預冷(leng)后裝車(che)。