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蒜黃是蒜的花莖,蒜黃有哪些營養價值?蒜黃適合哪些人群食用?

             發(fa)布日期:04-09     來源:       發(fa)布者(zhe):       點擊人數:      

蒜(suan)苗(miao),又叫(jiao)青蒜(suan)、蒜(suan)苔、蒜(suan)毫,是大(da)蒜(suan)的(de)(de)花莖。中國(guo)各(ge)地均(jun)有種(zhong)(zhong)植,是人們普(pu)遍種(zhong)(zhong)植和喜(xi)食的(de)(de)蔬菜(cai)。蒜(suan)苗(miao)的(de)(de)辛辣味比大(da)蒜(suan)要(yao)輕,加之(zhi)它所具有的(de)(de)蒜(suan)香能(neng)增加菜(cai)肴(yao)的(de)(de)香 味,因此更易被人們所接受(shou)。蒜(suan)黃色澤艷麗,香味濃郁,鮮(xian)嫩可口,營養豐(feng)富,是深(shen)受(shou)大(da)眾喜(xi)愛的(de)(de)開(kai)胃健(jian)身蔬菜(cai)。常見的(de)(de)烹飪(ren)方法有蒜(suan)黃炒肉,蒜(suan)黃炒雞蛋等,味道 鮮(xian)美,開(kai)胃生(sheng)津。


 
蒜黃營養價值


 
營養價值
 
1.蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。
2.它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
3.還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。
4.蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌癥有一定的作用。
 
適用人群
 
一般人均可食用。
1.消化功能不佳的人宜少吃。
2.有肝病的人過量食用,有可能引起肝病加重。
3.過量食用會影響視力。

 
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