茭白什么時候成熟？茭白成熟采收后怎么儲藏？茭白保鮮需要注意那些？
茭白(bai)(bai)又(you)(you)名茭瓜、茭筍，是(shi)禾本(ben)科(ke)多年(nian)生草本(ben)作物，在(zai)長(chang)江流(liu)域及以南地區栽培較廣(guang)，是(shi)大眾喜愛的蔬菜之(zhi)一(yi)(yi)。茭白(bai)(bai)有一(yi)(yi)熟(shu)(shu)茭和(he)兩熟(shu)(shu)茭兩個(ge)類型。兩熟(shu)(shu)茭又(you)(you)稱兩季 茭，種植一(yi)(yi)次(ci)(ci)收(shou)(shou)獲兩次(ci)(ci)。第(di)一(yi)(yi)次(ci)(ci)在(zai)種植當年(nian)的10月底(di)始(shi)收(shou)(shou)，產量較低；第(di)二次(ci)(ci)在(zai)次(ci)(ci)年(nian)4—6月收(shou)(shou)，產量較高。茭白(bai)(bai)要適時(shi)采收(shou)(shou)。當茭白(bai)(bai)花(hua)(hua)莖上的中心葉(xie)緊密，兩張 外(wai)葉(xie)向花(hua)(hua)莖合攏，心葉(xie)短于外(wai)葉(xie)，葉(xie)梢形成“白(bai)(bai)眼”，白(bai)(bai)眼處收(shou)(shou)縮像蜂腰時(shi)，便可采收(shou)(shou)。
準備貯藏的茭白，應留30厘米左右長的葉梢，以保護茭肉：貯藏方法有以下幾種：
1、倉庫堆藏法
選肉質潔白、細嫩、堅實，不過老過嫩的晚熟茭白，外面留兩三張葉保護茭肉，削短葉鞘，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及斷裂茭。在運輸貯藏過程中，要防止曝 曬。先將茭白放在陰涼通風處充分攤晾，然后入庫攤放在庫內地面上即可。此法一般在收獲時采用，在14—24℃的室溫下，最多只能貯藏1周，對均衡供應有一 定的作用。
2、冷藏法
貯藏室的溫度保持在0—1℃。將挑選過的茭白帶兩三片外葉，裝筐進庫，騎馬式堆放。也可將茭白扎成小捆，每捆重5—7.5千克，堆放在庫內貨架上。此法貯藏時間長，可保鮮2個月，亦可在夏秋季節進行貯藏。
3、保鮮袋貯藏
將去外葉后的茭白，用0.04毫米厚的聚乙烯保鮮袋密封包袋，在0—2℃下貯藏2個月，重量無損失，外觀，肉質均好，無霉爛。將茭白用0.08毫米的聚乙烯塑料保鮮袋包裝，在袋上打孔，于秋季室溫下貯藏，可保鮮2個星期。
4、清水貯藏法
選擇不老不嫩、肉質潔白、堅實粗壯、帶有兩三片葉的茭白，去鞘后，盛放在大水缸或水池中，放滿清水后壓上石塊，使茭白沒入水中。以后經常換水，最好有常流 水，始終使池內的水保持新鮮、清潔。用這種方法貯藏的茭白較為新鮮，外觀和肉質均佳。此法一般保鮮10天左右，對調節市場均衡上市有一定作用。
