用聚乙烯醇在雞蛋殼表面涂膜，可使雞蛋的保存期達70-100天，完好率達95%以上，每公斤鮮蛋的保鮮費用僅需幾分錢。

一、原料

聚乙烯醇，可形成無色透明薄膜，附在鮮蛋表面起保護作用。醋酸鈉，是一種較理想的食品腐劑。

二、保鮮溶液濃度為5%-7%。將10公斤清水倒入鍋內煮沸后，加入聚乙烯醇500克，繼續加熱攪拌，至聚乙烯醇完全溶解時停火，再加入100克醋酸鈉，攪拌使之溶解，并補充沸水使溶液總總重量不少于10.5公斤，冷卻后備用。每公斤保鮮溶液可處理60-70公斤鮮蛋。

三、保鮮處理

涂膜方(fang)法視鮮(xian)(xian)蛋多少而定。保(bao)鮮(xian)(xian)液多時，可一(yi)(yi)枚一(yi)(yi)枚浸蘸，大批量的雞蛋可一(yi)(yi)簍(lou)簍(lou)浸蘸，必(bi)須使(shi)每個鮮(xian)(xian)蛋表面都能(neng)完(wan)整地沾(zhan)上一(yi)(yi)層(ceng)溶(rong)液，這樣雞蛋晾干后，表面才能(neng)形成一(yi)(yi)層(ceng)無(wu)色(se)透明薄(bo)膜。貯(zhu)存期(qi)間注意室內(nei)通風，定期(qi)取(qu)樣檢查，防止局部蛋溫升高，影響保(bao)鮮(xian)(xian)效(xiao)果。