巧用保鮮袋制作香甜酥皮派
櫻(ying)桃(tao)派冷卻后再(zai)切塊，如果熱的時(shi)候就(jiu)切，櫻(ying)桃(tao)餡容(rong)易(yi)流出來。（因(yin)為派面(mian)團酥松易(yi)斷，直接搟開容(rong)易(yi)開裂，并且不容(rong)易(yi)拿起來。用是為了更(geng)好的(de)操(cao)作面團。
黃油和面粉混合。用手揉搓，按壓使黃油和面粉完全混合。把蛋黃，細砂糖，鹽，冷水攪拌均勻后，倒入面團里。
用刮板或手，把面團繼續揉搓成為濕潤的派面團。把揉好的派面團裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1個小時以上。案板上鋪一個，放上面團，再鋪上一個，將面團在搟開成面片。
去掉一面的，將去掉那面的面片放入派盤，整形好。然后去掉另一面的保鮮袋，把邊緣多余的派皮除去。將櫻桃果餡倒入派里。同樣的方法，將剩下的面團用搟成面片蓋在派表面。
去掉邊緣多余的面皮，在派皮表面刷一層全蛋液。用牙簽在派皮表面扎一些小孔，220度°下層烤25分，直到表面金黃色即可，取出放涼切塊食用。
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