蓮藕是睡蓮科多年生宿根性水生植物，根與莖生于水底澡泥之中，有明顯節數段，中空有孔，可食用部分稱為“藕”；地下莖節節相連，故稱"蓮藕"。
　　蓮藕，搗汁服用有活血化瘀、解熱、涼血、滋潤腸胃的功能。同時，還具有降低血糖含量的功效，平日多加食用有百益而無害。
　　除了蓮藕，從藥用角度看，自下而上，荷梗、荷葉、荷花、蓮蕊、蓮子、蓮心、蓮蓬無一不可入藥：荷葉能治腦積水；蓮子含有高營養成分，能補中益氣，除百疾、治腰痛、泄精，是民間常用食補材料，四神湯中之一味；蓮蕊須，清心通腎、固精氣、烏須發、悅顏色;蓮蓬治血脹腹痛及產后胎衣不下、婦科經血不止、小便血淋等，效果奇佳，其妙用難以盡述。
　　食療秘方：先將蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)洗(xi)刷(shua)干凈，放在(zai)開水中(zhong)燙幾分(fen)(fen)鐘殺除病菌，然后(hou)(hou)取出蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)把(ba)它切(qie)成(cheng)薄片(pian)，最后(hou)(hou)把(ba)藕(ou)(ou)(ou)(ou)片(pian)放入果汁機(ji)中(zhong)加冷開水打汁、過濾去渣(zha)，最后(hou)(hou)加上少(shao)量(liang)冰(bing)糖，或者用(yong)杏仁霜調服(fu)都可以(yi)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)中(zhong)含有淀粉(fen)，榨(zha)汁后(hou)(hou)略呈(cheng)濃稠狀，風味(wei)、口感都相(xiang)當不錯。有一老婦人中(zhong)風后(hou)(hou)兩(liang)個耳朵都聽(ting)不見(jian)了(le)，我(wo)就建(jian)議她每天喝蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)汁一杯約500CC，結果兩(liang)個多月后(hou)(hou)聽(ting)力竟完(wan)全恢(hui)復(fu)(fu)。因為(wei)藕(ou)(ou)(ou)(ou)汁能(neng)柔軟(ruan)動脈血管(guan)壁，且(qie)能(neng)將沉淀于(yu)血管(guan)的(de)(de)(de)物質(zhi)或堵塞部(bu)分(fen)(fen)清除，這樣(yang)受壓迫(po)的(de)(de)(de)聽(ting)覺神經功能(neng)自然就恢(hui)復(fu)(fu)了(le)。蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)涼拌的(de)(de)(de)處(chu)理(li)程序和前面也是(shi)一樣(yang)的(de)(de)(de)，但切(qie)片(pian)后(hou)(hou)需加白醋少(shao)許，再加姜(jiang)絲、冰(bing)糖，藕(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)遇醋凝聚，這樣(yang)咬起來就非(fei)常清脆，味(wei)道酸中(zhong)帶甜(tian)，是(shi)下酒(jiu)非(fei)常好的(de)(de)(de)菜肴。蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)排骨湯老少(shao)皆宜(yi)，糯米蒸藕(ou)(ou)(ou)(ou)也是(shi)極受歡(huan)迎的(de)(de)(de)甜(tian)點。