藥用價值
　　現代醫學分析認為，菜豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
　　可促進新陳代謝，菜豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，可以起到減肥作用。
　　可緩解慢性疾病，尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
　　可護發美容，吃菜豆對皮膚、頭發都有好處．可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚更加光滑細膩。
食用價值
　　食用菜豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
　　菜(cai)豆還是一種難得(de)的高(gao)(gao)(gao)鉀、高(gao)(gao)(gao)鎂(mei)、低鈉食品，這(zhe)個特點在營(ying)養治療上大有(you)(you)用武(wu)之地。菜(cai)豆尤其適合心臟病、動脈硬(ying)化，高(gao)(gao)(gao)血(xue)脂(zhi)、低血(xue)鉀癥和(he)忌(ji)鹽患者食用。蕓(yun)豆的主要成分(fen)是蛋白質(zhi)和(he)粗纖維(wei)，還含有(you)(you)氨基酸、維(wei)生素(su)(su)及鈣(gai)、鐵等多(duo)種微量元素(su)(su)。其中蛋白質(zhi)含量高(gao)(gao)(gao)于雞肉(rou)，鈣(gai)含量是雞的七倍多(duo)，鐵為4倍，B族(zu)維(wei)生素(su)(su)的含量也高(gao)(gao)(gao)于雞肉(rou)。

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