在苦瓜的生長發育中，自始至終、莖蔓不斷生長。抽蔓期以前生長緩慢，占整個莖蔓生長量的0.5%～1%左右；絕大部分莖蔓在開花結果期形成。在莖蔓生長中，隨著主蔓生長，各節自下而上發生側蔓，側蔓生長至一定的程度，又可以發生副側蔓。如任其生長，莖蔓生長比較繁茂。隨著莖蔓的生長，不斷增加葉數和葉面積。據關佩聰對夏苦瓜觀察：單株葉面積約有5600平方厘米，發芽期一對真葉的面積約35平方厘米，占總葉面積1%以下，幼苗期約占3%，抽蔓期約占2%，開花結果期約占95%（其中，開花結果初期約占10%，中期約占60%，后期約占25%）。
同化器(qi)官主(zhu)要(yao)(yao)在開花(hua)(hua)(hua)結(jie)果(guo)(guo)期特(te)別是(shi)開花(hua)(hua)(hua)結(jie)果(guo)(guo)中、后(hou)期形成。苦(ku)瓜的(de)開花(hua)(hua)(hua)結(jie)果(guo)(guo)，一(yi)(yi)(yi)般植(zhi)株(zhu)在4～6節(jie)(jie)(jie)發(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)第(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)雄花(hua)(hua)(hua)；而(er)在第(di)(di)(di)8～14節(jie)(jie)(jie)發(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)第(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)卉(hui)。發(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)第(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)后(hou)，每個節(jie)(jie)(jie)都能(neng)發(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)雄花(hua)(hua)(hua)或雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)，一(yi)(yi)(yi)般間隔3～6節(jie)(jie)(jie)發(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)一(yi)(yi)(yi)朵(duo)(duo)(duo)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)，或連(lian)續發(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)兩朵(duo)(duo)(duo)或多(duo)朵(duo)(duo)(duo) ，然后(hou)相隔多(duo)節(jie)(jie)(jie)再發(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)；但主(zhu)蔓(man)50節(jie)(jie)(jie)以前(qian)，一(yi)(yi)(yi)般具(ju)有(you)6～7朵(duo)(duo)(duo)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)者居(ju)多(duo)。主(zhu)蔓(man)上(shang)每個莖節(jie)(jie)(jie)基本上(shang)都可(ke)以發(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)側(ce)蔓(man)，而(er)以基部和中部發(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)的(de)較早(zao)較壯。側(ce)蔓(man)第(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)節(jie)(jie)(jie)就開始生(sheng)(sheng)花(hua)(hua)(hua)，多(duo)數側(ce)蔓(man)連(lian)續發(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)許多(duo)節(jie)(jie)(jie)在雄花(hua)(hua)(hua)卉(hui)，才發(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)，第(di)(di)(di)1～2節(jie)(jie)(jie)發(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)的(de)側(ce)蔓(man)為數很少(shao)（低(di)于(yu)20%）。從夏秋苦(ku)瓜觀察：主(zhu)蔓(man)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)的(de)結(jie)果(guo)(guo)率(lv)有(you)隨著節(jie)(jie)(jie)位上(shang)升而(er)有(you)降(jiang)低(di)的(de)傾向。產量主(zhu)要(yao)(yao)靠第(di)(di)(di)1～5朵(duo)(duo)(duo)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)結(jie)果(guo)(guo)，而(er)第(di)(di)(di)5朵(duo)(duo)(duo)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)以后(hou)的(de)結(jie)果(guo)(guo)率(lv)很低(di)。從調整(zheng)植(zhi)株(zhu)的(de)營養來看，摘除側(ce)蔓(man)，有(you)利于(yu)集(ji)中養分提供(gong)主(zhu)蔓(man)的(de)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)座果(guo)(guo)。在苗期2～4片(pian)真葉(xie)(xie)時，用50～100ppm萘乙酸處理葉(xie)(xie)片(pian)1～2次，可(ke)使第(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)節(jie)(jie)(jie)位降(jiang)低(di)，并(bing)可(ke)顯著地提高雌(ci)(ci)雄花(hua)(hua)(hua)的(de)比率(lv)。