蔬(shu)(shu)菜(cai)富(fu)含大量人體所需的(de)維生素，多吃蔬(shu)(shu)菜(cai)身體棒。正值當夏有的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)選擇不(bu)當會導致(zhi)中(zhong)毒，有損健康。那么，哪些(xie)蔬(shu)(shu)菜(cai)容易(yi)引起中(zhong)毒，如何防止中(zhong)毒的(de)發生呢(ni)？百樂源(yuan)為您解(jie)“讀”

        沒有(you)根的豆芽。在制作過程(cheng)中，施用除草劑(ji)導致長出的豆芽沒(mei)有根。除(chu)草劑(ji)中含有致(zhi)癌、致(zhi)畸(ji)和致(zhi)突變的有害物質。

　   發綠芽的土(tu)豆，其嫩芽和綠皮中龍葵素含量較高，食用易中毒(du)。

　   青西紅柿，含有毒性物(wu)質龍葵素(su)，吃后可出(chu)現惡心、嘔吐等中毒癥(zheng)狀。

　　鮮黃花菜，含有秋(qiu)水仙(xian)堿(jian)毒素，可引起嗓(sang)子發(fa)干、胃部燒灼(zhuo)感、血(xue)尿等中毒癥狀。

　　新鮮蠶豆，對蠶豆過(guo)敏者食后(hou)會引起過(guo)敏性溶(rong)血綜合征，出現全身乏力、貧血等(deng)癥狀。

　　變色(se)的(de)紫(zi)菜，會分泌出環(huan)狀(zhuang)多肽、巖藻毒素等有毒物質(zhi)而污染(ran)紫(zi)菜，使紫(zi)菜的(de)色(se)澤褪為藍紫(zi)色(se)，不能食(shi)用。

　　腐(fu)爛(lan)的大白菜，含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人(ren)體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從(cong)而使(shi)血液失去攜氧(yang)功能，使(shi)人(ren)缺氧(yang)中毒，輕(qing)者頭昏、心悸(ji)、嘔(ou)吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促(cu)，搶救不及時可危及生命。

　　腐爛(lan)的生姜，帶有毒性(xing)很(hen)強(qiang)的黃樟素。即使量很(hen)少，也能引起(qi)肝(gan)細胞中毒和變性(xing)。

　　長(chang)斑的紅薯，是(shi)由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

　　發(fa)(fa)黃(huang)的銀耳(er)，受黃(huang)桿(gan)菌污染所導致變質發(fa)(fa)黃(huang)，吃(chi)了可引起(qi)頭(tou)暈(yun)、肚痛和(he)腹瀉中毒等現象。

　　沒(mei)煮熟的四季豆，生(sheng)的四季豆中含皂甙和血球凝集(ji)素，皂甙對人體消化道具(ju)有(you)強(qiang)烈的刺激性，可(ke)引起出血性炎(yan)癥，并對紅細胞有(you)溶解(jie)作用(yong)。豆粒中還含紅細胞凝集(ji)素，具(ju)有(you)紅細胞凝集(ji)作用(yong)，食(shi)用(yong)后會引起中毒(du)。

　　未腌透的咸(xian)菜，腌菜時如(ru)果放鹽量不(bu)足，腌制時間不(bu)滿(man)8天，可造(zao)成亞硝酸鹽中毒。

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