節(jie)日(ri)到了，冰箱變成煮(zhu)婦煮(zhu)夫們囤積食物的(de)“大倉(cang)庫”、“回收站”，病從(cong)口入，這(zhe)樣冰箱就成了一個反映家庭健康(kang)的(de)儲藏(zang)間。　　

有的(de)(de)(de)人把食物(wu)買回家，或(huo)者(zhe)把打(da)包的(de)(de)(de)剩飯剩菜(cai)直(zhi)接(jie)扔進冰(bing)箱。無(wu)論什么時候，只要(yao)一打(da)開冰(bing)箱，里面(mian)總是亂(luan)糟(zao)糟(zao)的(de)(de)(de)。其實，冰(bing)箱內的(de)(de)(de)食物(wu)擺放(fang)大有學問(wen)，如果位置不對(dui)，溫度就(jiu)不對(dui)，食品(pin)的(de)(de)(de)品(pin)質也會(hui)受到很大影響。

　　一般來說，冰箱(xiang)(xiang)門處(chu)(chu)溫(wen)度最高，靠(kao)近(jin)后(hou)(hou)壁處(chu)(chu)溫(wen)度最低；冰箱(xiang)(xiang)上層(ceng)(ceng)較暖，下(xia)層(ceng)(ceng)較冷；保鮮(xian)盒(he)很少被翻動，又靠(kao)近(jin)下(xia)層(ceng)(ceng)，所以(yi)那里溫(wen)度最低。所以(yi)，我們不 妨依(yi)溫(wen)度順序(xu)，把冰箱(xiang)(xiang)冷藏室(shi)分為幾個區(qu)域：冰箱(xiang)(xiang)門架、上層(ceng)(ceng)靠(kao)門處(chu)(chu)、上層(ceng)(ceng)后(hou)(hou)壁處(chu)(chu)、下(xia)層(ceng)(ceng)靠(kao)門處(chu)(chu)、下(xia)層(ceng)(ceng)后(hou)(hou)壁處(chu)(chu)、保鮮(xian)盒(he)。目前多溫(wen)區(qu)的保鮮(xian)冰箱(xiang)(xiang)，就是針對(dui)食物(wu)分區(qu) 保鮮(xian)的問題而開發的。

　　有(you)關專(zhuan)家對用(yong)四溫(wen)區冰箱(xiang)儲(chu)(chu)存(cun)過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物進行了(le)營養(yang)測試。實(shi)驗(yan)數據顯示：冰溫(wen)室(shi)對綠(lv)葉蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)葉綠(lv)素的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)持率(lv)顯著(zhu)高(gao)(gao)于(yu)冷藏室(shi)，很(hen)好地(di)保(bao)(bao)持了(le)此類果蔬(shu) 的(de)(de)(de)(de)(de)葉綠(lv)素的(de)(de)(de)(de)(de)含量，避(bi)免(mian)綠(lv)葉蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)黃化(hua)。水(shui)果是(shi)人體(ti)獲得維生(sheng)素C的(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)來源，水(shui)果經(jing)過(guo)15天的(de)(de)(de)(de)(de)冰溫(wen)室(shi)貯藏，維生(sheng)素C的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)持率(lv)比冷藏室(shi)高(gao)(gao)5％～21％。而肉類 和奶類的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)期，冰溫(wen)室(shi)要(yao)(yao)比冷藏室(shi)延長1～3天。適(shi)合(he)(he)放在(zai)(zai)下層(ceng)靠后(hou)(hou)處的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)：沒有(you)烹調(diao)熟(shu)(shu)，但又需要(yao)(yao)低溫(wen)保(bao)(bao)存(cun)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，如水(shui)豆腐、鹽漬海帶絲等(deng)(deng)，以及(ji)有(you)嚴密包裝 不怕交叉(cha)污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，還有(you)等(deng)(deng)著(zhu)慢慢化(hua)凍(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，適(shi)合(he)(he)存(cun)放在(zai)(zai)最(zui)冷的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方，比如下層(ceng)后(hou)(hou)壁處。適(shi)合(he)(he)放在(zai)(zai)保(bao)(bao)鮮(xian)盒里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)：排酸(suan)冷藏肉、半化(hua)凍(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)魚、海蝦(xia)等(deng)(deng)海鮮(xian)類。由 于(yu)水(shui)產品(pin)中的(de)(de)(de)(de)(de)細(xi)菌往往耐(nai)低溫(wen)，溫(wen)度(du)(du)稍高(gao)(gao)容(rong)易(yi)(yi)加速其繁(fan)殖，而保(bao)(bao)鮮(xian)盒既可(ke)起到隔離作(zuo)用(yong)，避(bi)免(mian)交叉(cha)污(wu)染(ran)，又具有(you)保(bao)(bao)溫(wen)功效(xiao)，避(bi)免(mian)頻繁(fan)開(kai)關冰箱(xiang)門產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)波(bo)動。適(shi) 合(he)(he)放在(zai)(zai)冰箱(xiang)門架上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)：包裝但開(kai)了(le)封、本身不會(hui)在(zai)(zai)1～2天內(nei)變壞(huai)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，如番茄醬、沙拉(la)醬、芝麻(ma)醬、海鮮(xian)醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等(deng)(deng)，以及(ji)雞蛋(dan)、咸鴨蛋(dan) 等(deng)(deng)蛋(dan)類食(shi)(shi)品(pin)。適(shi)合(he)(he)放在(zai)(zai)上(shang)層(ceng)靠門處的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)：直接入口的(de)(de)(de)(de)(de)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)、酸(suan)奶、甜(tian)點等(deng)(deng)。儲(chu)(chu)存(cun)這些(xie)食(shi)(shi)品(pin)時，應避(bi)免(mian)溫(wen)度(du)(du)過(guo)低，并防(fang)止生(sheng)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)品(pin)交叉(cha)污(wu)染(ran)，所以不宜(yi)放在(zai)(zai)下層(ceng)。適(shi)合(he)(he) 放在(zai)(zai)上(shang)層(ceng)后(hou)(hou)靠后(hou)(hou)處的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)剩飯菜(cai)(cai)、剩豆漿、包裝豆制品(pin)等(deng)(deng)。由于(yu)這些(xie)食(shi)(shi)物容(rong)易(yi)(yi)滋生(sheng)細(xi)菌，稍低于(yu)零(ling)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)最(zui)適(shi)合(he)(he)。適(shi)合(he)(he)放在(zai)(zai)下層(ceng)靠門處的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)各種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)及(ji)蘋果、梨等(deng)(deng)水(shui) 果，而且要(yao)(yao)用(yong)保(bao)(bao)鮮(xian)袋裝好，以免(mian)因溫(wen)度(du)(du)過(guo)低而導致凍(dong)壞(huai)。