百(bai)(bai)合屬耐貯(zhu)藏(zang)的蔬菜，具有3個月(yue)的休(xiu)眠(mian)期。百(bai)(bai)合性喜陰涼干燥(zao)，對溫度(du)適(shi)應范圍較廣，貯(zhu)藏(zang)適(shi)溫在(zai)0±0.5℃，在(zai)5―11℃也可(ke)。百(bai)(bai)合是無皮鱗(lin)(lin)莖，雖比有層干膜包裹的洋蔥鱗(lin)(lin)莖等(deng)容(rong)易(yi)失水(shui)，但(dan)由于每(mei)瓣(ban)鱗(lin)(lin)片上都(dou)有內(nei)外衣包裹，可(ke)減少(shao)水(shui)分蒸(zheng)發(fa)。所以，百(bai)(bai)合貯(zhu)藏(zang)要求較低的濕度(du)環境，相對濕度(du)要求在(zai)75％―80％。百(bai)(bai)合不耐風(feng)吹，采后(hou)遇(yu)風(feng)吹則鱗(lin)(lin)片易(yi)變(bian)紅、干縮。新掘起的鱗(lin)(lin)莖也不耐日曬，鱗(lin)(lin)片易(yi)變(bian)色、失水(shui)。

       一、層積貯藏法
　　選陰涼的室內或庫內，砌一個埋藏坑或者使用筐（箱），在坑或筐（箱）底先鋪一層經曝曬、晾干并篩除雜質的黃沙，厚約20厘米，然后按一層百合―層沙子的順序進行擺放，頂部用沙子封頂，不讓百合暴露在空氣中。百合埋在沙子中，可起到自發氣調的作用減少養分損失，并能保持一定的濕度。百合貯藏期間要防止堆內發熱，貯藏中要每隔20―30天抽查1次，抽查時先翻查一小堆，如發現產品有問題再繼續檢查，如產品完好就再用沙覆蓋好。如黃沙過濕時，要及時更換。貯藏期間保持5―11℃的庫溫，一般可貯藏至翌年3月。
　　二、薄膜袋貯藏法
　　將百合用(yong)0.03―0.04毫米厚(hou)的(de)透(tou)濕薄膜(mo)袋(dai)密封包裝(zhuang)，每(mei)袋(dai)4―5千克，再放入(ru)筐(kuang)（箱）中或(huo)置于貯(zhu)藏架(jia)上(shang)，貯(zhu)藏期間的(de)庫溫控制(zhi)在(zai)0℃，相(xiang)對濕度(du)保(bao)(bao)持在(zai)65％―75％。采用(yong)該(gai)方法(fa)百合保(bao)(bao)藏時間長(chang)，重量損失較小，外觀(guan)和品質均較好。用(yong)該(gai)法(fa)可貯(zhu)到翌(yi)年春天。