櫻(ying)(ying)(ying)桃是上市最早的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)喬木(mu)果(guo)(guo)實(shi)，號稱“百果(guo)(guo)第(di)一(yi)(yi)枝(zhi)”。人(ren)們賞(shang)識櫻(ying)(ying)(ying)桃，在(zai)于(yu)它(ta)顏色艷麗、味(wei)道甘美(mei)、營養豐富。它(ta)既含(han)(han)碳(tan)水化(hua)合物(wu)、蛋白質，也含(han)(han)有(you)鈣、磷、鐵(tie)(tie)和多種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)。尤其是鐵(tie)(tie)的(de)(de)含(han)(han)量，每百克高(gao)達(da)6至8毫(hao)克，位于(yu)各(ge)種(zhong)水果(guo)(guo)之首，比(bi)蘋果(guo)(guo)、桔子(zi)、梨高(gao)20至30倍，維(wei)生(sheng)素(su)A的(de)(de)含(han)(han)量比(bi)蘋果(guo)(guo)、桔子(zi)、葡萄高(gao)4至5倍，常食櫻(ying)(ying)(ying)桃可(ke)補(bu)充體內對鐵(tie)(tie)元(yuan)素(su)的(de)(de)需(xu)求，促(cu)進(jin)血(xue)紅蛋白再(zai)生(sheng)，既可(ke)防治缺(que)鐵(tie)(tie)性貧血(xue)，又可(ke)增強體質，健腦益智。 ；適用量以每次5個（約30克）。下面由小編為(wei)你(ni)介紹一(yi)(yi)下櫻(ying)(ying)(ying)桃怎么保鮮，櫻(ying)(ying)(ying)桃保鮮方法。

       1、保鮮液的配制
       保鮮液是一種酸性糖溶液，并加入適量防腐劑。糖可以用蔗糖、葡萄糖果或果糖，其濃度以溶液的滲透壓和櫻桃內部的滲透壓平衡時為宜。這樣可以避免櫻桃脹大破裂或收縮變形，保持其原有質地。櫻桃的平均含糖量為12%至 16%，保鮮液的糖濃度在15%至20%即可。酸可以用檸檬酸或食用磷酸，即要考慮抑制微生物的生長，又要防止櫻桃產生不良的酸味。一般情況下，溶液的 PH值應為3.0至3.5。用苯甲酸鈉作防腐劑，或苯甲酸鈉和山梨酸鈉同時使用，用量不超過0.1%。如需提高櫻桃的硬度，可加入少量的磷酸鈣或丙酸液。
       2、浸泡
       用清水將櫻桃沖洗干凈，瀝干后放入預先制好的保鮮液中，櫻桃的加入量是保鮮液重量的60%左右。在自然條件下儲存1至4個月，即可進行增甜加工。
       3、增甜加工
       將(jiang)櫻(ying)桃(tao)(tao)從(cong)保鮮液(ye)中(zhong)撈(lao)出、瀝干。把保鮮液(ye)加熱濃縮(suo)至糖(tang)濃度(du)達(da)28%，將(jiang)櫻(ying)桃(tao)(tao)放入其中(zhong)浸泡(pao)(pao)1天后撈(lao)出。反(fan)復(fu)2至3次，使(shi)保鮮液(ye)糖(tang)濃度(du)達(da)38%左右。此法加工的(de)(de)櫻(ying)桃(tao)(tao)香氣和味道都很(hen)好(hao)。另外，還可將(jiang)撈(lao)出的(de)(de)櫻(ying)桃(tao)(tao)去梗(geng)、去核后，放入濃縮(suo)保鮮液(ye)中(zhong)浸泡(pao)(pao)。反(fan)復(fu)2至3次，最終使(shi)保鮮液(ye)糖(tang)達(da)45%左右。此法加工的(de)(de)櫻(ying)桃(tao)(tao)作為(wei)凍(dong)激凌或酸奶的(de)(de)配料受(shou)歡迎。