有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。

    胡蘿卜整個烤

　　英國紐(niu)卡斯(si)爾(er)大學科(ke)學家(jia)指出，將胡(hu)蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健(jian)康化學物質(zhi)增(zeng)加25%，其(qi)中包括某些(xie)已知抗癌物質(zhi)。

　　豆類可吃速凍的

　　豆(dou)類在采摘(zhai)去(qu)皮后兩個(ge)小時(shi)就(jiu)進行速(su)凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆(dou)類從采摘(zhai)到餐桌至(zhi)少要三四天時(shi)間(jian)，維生素(su)及其(qi)他(ta)營養物質丟失(shi)嚴重。

　　土豆帶皮熱水煮

　　用(yong)動物脂肪油炸土(tu)豆是(shi)最糟(zao)糕的(de)吃法(fa)。最健康的(de)吃法(fa)是(shi)，整個土(tu)豆連皮烤或煮。土(tu)豆皮下層所含(han)維生素高達80%。水煮的(de)時(shi)候，最好用(yong)熱水煮土(tu)豆，以防(fang)可(ke)溶性維生素散失(shi)。

　　燒西紅柿加點油

　　聽裝西紅(hong)柿、西紅(hong)柿湯、甚(shen)至番(fan)茄(qie)醬都是有(you)益健康(kang)的食物。燒番(fan)茄(qie)加點油(you)能(neng)增加人體對番(fan)茄(qie)紅(hong)素的吸收。

　　卷心菜烹調要加鹽

　　煮(zhu)(zhu)這類(lei)時(shi)候最(zui)好加點(dian)鹽，時(shi)間不(bu)宜過長(chang)，否則營養丟(diu)失，口感全無。這類(lei)生吃或者稍加蒸煮(zhu)(zhu)最(zui)有營養。

　　多吃水果少喝果汁

　　水果(guo)采摘后應(ying)該盡(jin)快食用(yong)，以保持其中的維生素(su)、抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)及礦(kuang)物質(zhi)等(deng)。果(guo)汁會(hui)讓(rang)人發胖，還會(hui)導致腸胃(wei)脹氣及齲齒危(wei)險增加(jia)。

　　爆玉米花也營養

　　玉(yu)米(mi)富含胡蘿(luo)卜素和(he)纖維(wei)素。爆(bao)玉(yu)米(mi)花的營養(yang)更容易被人體吸收。爆(bao)玉(yu)米(mi)花不(bu)健康(kang)，問題不(bu)在于玉(yu)米(mi)本(ben)身，而(er)在于添加的鹽、脂肪和(he)糖上。

　　罐裝食品可嘗試

　　罐裝(zhuang)(zhuang)水果(guo)的(de)營(ying)養(yang)取決于采摘后多(duo)長時(shi)間(jian)被裝(zhuang)(zhuang)入罐中，以(yi)及(ji)罐裝(zhuang)(zhuang)過程中增(zeng)加的(de)鹽(yan)、糖(tang)及(ji)其他不(bu)(bu)健康化學物質的(de)多(duo)少。與新鮮(xian)果(guo)蔬(shu)相比(bi)，罐裝(zhuang)(zhuang)果(guo)蔬(shu)營(ying)養(yang)更(geng)(geng)少，50%以(yi)上的(de)維生(sheng)素C會丟(diu)失。但是在一些情(qing)況下，罐裝(zhuang)(zhuang)比(bi)不(bu)(bu)吃更(geng)(geng)好(hao)。