草莓營(ying)養價值高，易(yi)受(shou)機械(xie)損(sun)傷和微(wei)生(sheng)物(wu)侵染而腐爛變質，不容易(yi)儲存(cun)，在常(chang)溫情況下，果實放置(zhi)1-3天就開(kai)始變色、變味(wei)，難以貯(zhu)藏保鮮。下面由小(xiao)編為大家介紹(shao)一下怎么保鮮儲存(cun)草莓。

　　一、草莓的科學采收技術
　　l、采收前的處理 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化鈣溶液噴施果實，或在采收后用氯化鈣溶液浸果，可抑制草莓軟化。
　　2、采收時間 草莓采收最好在晴天進行，草莓先開花的果實先成熟，整個采收時間歷時20天左右，分次分批采收，一般每日或隔天采收一次。一般在草莓表面3/4顏色變紅時采收為宜，過早采收，果實顏色和風味都不好。采收應該在露水干后進行，氣溫高時應避免在中午采收。
　　3、采收方法 草莓果皮非常薄，易受傷破損。因此，采收時應剔除病、劣果，把好的漿果輕輕放在特制的果盤中，果盤大小以90厘米x60厘米x15厘米為好，裝滿了草莓果實的果盤即可套人聚乙烯薄膜袋中密封，及時送冷庫貯藏。也可以用高度在10厘米以內的有孔筐采收草莓，放入后，切忌翻動，避免碰破果皮，筐盛滿草莓后應及時預冷，進行藥劑處理人冷庫儲藏。
　　二、革莓的科學貯藏
　　1、選用耐貯運的草莓品種 雞心、 碩蜜、獅子頭、戈雷拉、寶交畢生、綠色種 子、布蘭登保等，上海、春香、馬群等品種 不耐貯運。在用速凍貯藏保鮮法時，宜選用肉質致密的寶交早生、布蘭登保。
　　2、藥物保鮮 (1)0.05%山梨酸浸 果2-3分鐘；(2)過氧乙酸熏蒸處理，按每米3y1庫容0.2克過氧乙酸的量熏蒸30分鐘；(3)酸一糖保鮮。草莓果實用亞硫酸鈉溶液浸漬后，晾干。在一容器底部放人由9份沙糖和l份檸檬酸組成的混合物，再將草莓放在其上保存，可顯著延長貯藏壽命；(4)二氧化硫處理。把草莓放入塑料盒中，分別放入1-2袋二氧化硫慢性釋放刑，用封條將塑料盒密封，慢性二氧化硫釋放劑應與果實保持一定距離。
　　3、貯藏方法
　　（1）氣調貯藏。把在采收時裝好草莓的特制果盤用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0.5℃，相對濕度85%-95%的環境里貯藏。袋內氣體氧占3%，二氧化碳6%，在此條件下，草莓可保存2個月以上。提高二氧化碳濃度，腐爛率大大下降，但二氧化碳最終濃度不得超過20%，不然會使草莓產生酒精味。
　　（2）冷藏保鮮。受灰霉病感染，果實自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，導致腐爛。水分蒸發引起失水干縮，草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天即失去商品價值，還有氧化作用引起果實變色等均是影響草莓保鮮效果的主要原因。其中降低溫應能有效地延長貯藏時間。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中，扎緊袋口，防止失水，干縮變色，然后在0-3℃的冷庫中貯藏，切忌溫度忽高忽低。
　　（3）近(jin)冰(bing)(bing)點溫(wen)度(du)貯藏(zang)草(cao)莓的(de)凍結溫(wen)度(du)是(shi)一0.77℃，草(cao)莓是(shi)水(shui)分(fen)(fen)蒸(zheng)發(fa)與溫(wen)度(du)無關(guan)型果實，既(ji)使在(zai)近(jin)冰(bing)(bing)點條(tiao)件(jian)下，無包裝(zhuang)的(de)草(cao)莓水(shui)分(fen)(fen)蒸(zheng)發(fa)也很激烈(lie)。因此，用(yong)塑料袋(dai)小(xiao)包裝(zhuang)可提高周圍(wei)環(huan)(huan)境(jing)的(de)濕(shi)度(du)，減(jian)少空(kong)氣(qi)對流，抑制(zhi)蒸(zheng)發(fa)，減(jian)少失(shi)重損(sun)失(shi)。呼吸(xi)(xi)作用(yong)強(qiang)弱受(shou)環(huan)(huan)境(jing)溫(wen)度(du)影響很大，近(jin)冰(bing)(bing)點條(tiao)件(jian)下的(de)呼吸(xi)(xi)強(qiang)度(du)是(shi)室溫(wen)條(tiao)件(jian)下的(de)1/6，近(jin)冰(bing)(bing)點貯藏(zang)的(de)具(ju)體條(tiao)件(jian)是(shi):一0.5±0.2℃，相對濕(shi)度(du)85%-90%，草(cao)莓貯藏(zang)于0.04毫(hao)米厚的(de)30厘(li)米×32厘(li)米聚乙烯薄膜(mo)袋(dai)中，扎緊袋(dai)口。