草莓科學保鮮技術

       鮮美的草(cao)莓引(yin)人(ren)食(shi)欲，由于草(cao)莓太過嬌貴，在采摘的過程中(zhong)易(yi)發生損傷現象，保存是(shi)很(hen)困難(nan)的，下面就為大(da)家介紹幾種科學保鮮的方(fang)法(fa)。

       1、藥物保鮮貯藏。⑴酸--糖保鮮：草莓果適用亞硫酸鈉溶液浸漬后，晾干。在一容器底部放入由9份砂糖1份檸檬組成的混合物，再將草莓放在其上保管，可顯著延 長貯藏時間。⑵二氧化硫處置：將草莓放入塑料盒中，分別放入1-2袋二氧化硫慢性釋放劑，用封條將塑料盒密封。二氧化硫釋放劑，用封條將塑料盒密封。二氧 化硫釋放劑應與果實堅持一定間隔。⑶過氧乙酸熏蒸30分鐘。⑷0.05%山梨酸浸果2-3分鐘。⑸植酸堅持果品質量：植酸化學稱號叫肌醇六磷酸鈣鎂，是優 秀的食品抗氧化劑，與其它防腐劑配合應用，效果較好。運用時，與山梨酸，過氧乙酸配合的詳細濃度是：0.1%-0.15%植酸溶液、0.05%-0.1% 山梨酸和0.1%過氧乙酸。
        2、冷藏。受灰霉病感染，果實本身呼吸作用旺盛，惹起草莓衰老，招致腐朽，水分蒸發惹起失水干縮，草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快，每天可失水 2.17%-2.65%，3-4天后即失去商品價值。還有氧化作用惹起果實變色等，均是影響草莓保鮮效果的主要緣由。溫度在其中有極端重要的作用，降低溫 度能有效延長貯藏時間。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中，扎緊袋口，避免失水、干縮變色，然后在0-3℃的冷庫中貯藏，切忌貯溫忽高忽低。
        3、氣調貯藏。普通以為草莓的氣調條件為O23%，CO26%，N291%-94%，溫度0-1℃，相對濕度85％-95％，在此條件下可保鮮2個月以上。辦 法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋（備有通氣口）套好，扎緊袋口。采用貯氣瓶等設備控制袋內氣體組成到達以上請求。密封后放在窯內或自然通風庫或冷庫中 架藏。每隔一周左右翻開袋口檢查，如無腐朽蛻變，再封口繼續冷藏。另外，由于草莓耐高二氧化碳，運輸時可用干冰作為二氧化碳的來源。但最好將二氧化碳控制 在10%以下，這樣能夠顯著延長草莓的貯藏壽命，堅持果實色澤鮮美，風味良好。
        少量(liang)貯藏(zang)草莓，可將剛(gang)采摘下來的(de)草莓果實悄悄放入(ru)壇缸之類的(de)容器中，用塑料薄膜封(feng)口，置于(yu)通風冷涼的(de)空屋子(zi)里，或埋于(yu)房后背陰涼快的(de)中央，能恰(qia)當延長保鮮(xian)時間。草莓營養價(jia)值高，含(han)有豐富的(de)營養價(jia)值。