最近持續高溫讓人們心煩意亂，不僅燥熱且暑氣嚴重。雖然有空調風扇，但去熱并不等于能去暑，要真正的祛暑，最好還是從飲食方面來解決。下面我們專門整理了夏季最解暑的蔬菜，幫助大家度過酷暑。
                                                  
        首先給大家推薦一些最常見且有效的解暑蔬菜：苦瓜、絲瓜、青椒、茄子、黃瓜、西紅柿、莧菜、生菜、空心菜、卷心菜、生姜等。當然還有很多祛暑良方，大家可以根據下面的分類自己選擇。

1、多吃解火敗毒苦味蔬菜
        科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

2、多吃抗炎殺菌的蔬菜
        夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括　大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。

3、多吃含水量多的瓜類蔬菜
        夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。

4、多吃清熱去濕的涼性蔬菜
        夏季(ji)對人(ren)體(ti)影響(xiang)最重(zhong)要的(de)因素是(shi)暑濕(shi)之毒(du)。暑濕(shi)侵(qin)入(ru)人(ren)體(ti)后會(hui)導(dao)致毛(mao)孔張開，過(guo)多出汗，造成(cheng)氣虛，還(huan)會(hui)引起脾胃(wei)功能(neng)失調，食物消(xiao)化不良。吃(chi)些涼(liang)性(xing)蔬菜(cai)(cai)，有(you)利于(yu)生(sheng)津止渴(ke)，除煩(fan)解暑，清熱瀉火，排毒(du)通便。夏季(ji)上(shang)市(shi)的(de)涼(liang)性(xing)蔬菜(cai)(cai)有(you)苦瓜(gua)、絲瓜(gua)、黃(huang)瓜(gua)、菜(cai)(cai)瓜(gua)、西瓜(gua)、甜瓜(gua)、番茄(qie)、茄(qie)子(zi)、芹菜(cai)(cai)、菊花腦、生(sheng)菜(cai)(cai)、蘆筍等。