氣(qi)(qi)(qi)調(diao)保鮮(xian)包(bao)(bao)(bao)裝國外又(you)稱MAP或CAP、國內(nei)稱氣(qi)(qi)(qi)調(diao)包(bao)(bao)(bao)裝或置換氣(qi)(qi)(qi)體包(bao)(bao)(bao)裝、充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)裝。是利用控制氣(qi)(qi)(qi)體比例的方式來達到(dao)儲(chu)藏保鮮(xian)的目的。氣(qi)(qi)(qi)調(diao)保鮮(xian)技術(shu)(shu)是通過(guo)調(diao)整(zheng)環境氣(qi)(qi)(qi)體來延(yan)長食(shi)(shi)(shi)品(pin)貯藏壽(shou)命和貨架壽(shou)命的技術(shu)(shu)，其基本原理為(wei)：在一定的封(feng)閉體系內(nei)，通過(guo)各種調(diao)節方式得到(dao)不(bu)同(tong)于正常大氣(qi)(qi)(qi)組分的調(diao)節氣(qi)(qi)(qi)體，抑制導致食(shi)(shi)(shi)品(pin)變敗的生理生化過(guo)程及(ji)微生物的活(huo)動。防止食(shi)(shi)(shi)品(pin)在物理、化學、生物等方面發生質量下降(jiang)或減(jian)緩質量下降(jiang)的速度，從而延(yan)長食(shi)(shi)(shi)品(pin)貨架期，提升(sheng)食(shi)(shi)(shi)品(pin)價(jia)值。

                      

       人們的生活方式變化極快，消費者已經開始高度重視食品的純正口味，要求有更長的保質期。因此，食品工業開發新的食品包裝技術來滿足客戶的需求。氣調保鮮包裝國外又稱MAP或CAP、國內稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據客戶實際需求將一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2+CO2混合氣體充入包裝內達到保鮮的目的。

       氣調保鮮的優勢：

    -更好的產品質量和更長的貨架期

    -防止氧化、腐敗和變色

    -改良氣氛可以抑制細菌和真菌的生長特性

    -對容易碎裂的產品進行機械性保護

    -保持產品的外觀、氣味、風味和質地從而保持其新鮮度

    -貨架期的延長，可更換食品運輸方式，大幅降低運輸成本

       由于食品本身特性不同以及食品在運銷環節中遇到的條件也不一樣，對包裝的要求變化很大，使用食品氣調包裝技術時需考慮的因素是非常多的，主要包括：1、氣體置換  2、氣體混合 3、包裝材料 4、儲藏環境。

       氣調(diao)保(bao)鮮和物(wu)理(li)(li)活性保(bao)鮮一(yi)樣，兩者都是屬(shu)于(yu)最新的保(bao)鮮科技，只是在使用環境和條(tiao)件上不同。物(wu)理(li)(li)活性保(bao)鮮相(xiang)比之(zhi)下更(geng)適用于(yu)生活，更(geng)綠色(se)健康