果實采(cai)收應選擇(ze)在八九成熟時采(cai)摘。采(cai)摘時要盡量(liang)減少機械損傷(shang)，搬運(yun)時注(zhu)意輕拿輕放(fang)。保鮮方(fang)法有三(san)種(zhong)。低溫冷藏(zang)，氣(qi)調貯(zhu)藏(zang)，減壓貯(zhu)藏(zang)。

　　櫻桃冷(leng)(leng)藏適(shi)宜溫(wen)度為—1—1℃，相對(dui)濕度在(zai)90％—95％，在(zai)此(ci)條(tiao)(tiao)件下，貯期可達(da)30—40天。櫻桃在(zai)入貯前先預(yu)冷(leng)(leng)，進行采后處理包裝，最(zui)后入庫(ku)貯藏。預(yu)冷(leng)(leng)降(jiang)溫(wen)速度越快(kuai)貯藏效果(guo)越好，入貯前庫(ku)溫(wen)降(jiang)至(zhi)甚(shen)至(zhi)還可以(yi)稍低一些，入貯后使果(guo)溫(wen)迅速降(jiang)至(zhi)2℃以(yi)下，要保證恒定低溫(wen)高濕條(tiao)(tiao)件。

　　櫻桃(tao)可耐(nai)較(jiao)高濃度(du)的(de)二(er)氧化碳。氣調貯藏(zang)的(de)指標為：溫度(du)0℃，二(er)氧化碳20％—25％，氧氣3％—5％，相(xiang)對濕(shi)度(du)是(shi)90％—95％。目前大規模氣調庫應用較(jiao)少，大多采用MA氣調貯藏(zang)方法。減(jian)壓(ya)(ya)貯藏(zang)可使(shi)果(guo)(guo)實(shi)色澤保持鮮(xian)艷(yan)鮮(xian)果(guo)(guo)梗保持青綠綠與常壓(ya)(ya)貯藏(zang)相(xiang)比果(guo)(guo)實(shi)腐爛(lan)率低(di)，貯藏(zang)期長，果(guo)(guo)實(shi)的(de)硬度(du)和風味，及(ji)營(ying)養損失均很小，試(shi)驗(yan)表明0℃、壓(ya)(ya)力控制400毫米汞柱(zhu)，每4小時換氣一次(ci)，可貯50—70天。

　　無淪采(cai)取(qu)哪一種(zhong)貯(zhu)藏保(bao)鮮法，均應(ying)注意：(1)品種(zhong)應(ying)選耐貯(zhu)品。(2)適(shi)(shi)時(shi)采(cai)收(shou)，無傷(shang)，無腐蝕。(3)及時(shi)預(yu)冷(leng)，適(shi)(shi)當藥劑(ji)處理，適(shi)(shi)宜(yi)包裝。(4)氣(qi)凋貯(zhu)藏時(shi)，二氧化碳濃度(du)不宜(yi)超(chao)過30％。(5)保(bao)證適(shi)(shi)宜(yi)溫度(du)、濕度(du)。