李果(guo)(guo)的成(cheng)熟(shu)(shu)(shu)特點是綠(lv)色逐步減退，顯出品種(zhong)固有的色彩（大(da)部分品種(zhong)的李果(guo)(guo)外表有果(guo)(guo)粉(fen)，肉(rou)質稍變軟(ruan)(ruan)）。紅色品種(zhong)在果(guo)(guo)實著色面積(ji)為(wei)(wei)全果(guo)(guo)的將近一半(ban)時(shi)為(wei)(wei)硬(ying)熟(shu)(shu)(shu)期，90%著色為(wei)(wei)半(ban)軟(ruan)(ruan)熟(shu)(shu)(shu)期；黃色品種(zhong)在果(guo)(guo)皮由綠(lv)轉綠(lv)白(bai)色時(shi)為(wei)(wei)硬(ying)熟(shu)(shu)(shu)期，而果(guo)(guo)皮呈淡黃綠(lv)時(shi)即為(wei)(wei)半(ban)軟(ruan)(ruan)熟(shu)(shu)(shu)期。李果(guo)(guo)采收必(bi)須適時(shi)，通常中成(cheng)熟(shu)(shu)(shu)前期采摘采收過早，風味不佳，過于成(cheng)熟(shu)(shu)(shu)的，果(guo)(guo)實已變軟(ruan)(ruan)，不耐(nai)貯(zhu)藏。

采收方法 遠銷或貯藏前，果實預冷到4~5℃。為避免機械損害，包裝容器不宜過大，每箱裝6~10公斤，在包裝前李果應盡快預冷，預冷方法以用0.5~1℃冷水降溫效果較好。

貯藏方法 

1.冷庫貯藏。貯藏溫度為0~1℃，濕度90%左右，李子在-1℃下貯藏45~60天會涌現低溫引起的褐變，應留意避開這個溫度。在李子進庫前運用甲醛或仲丁胺熏蒸劑進行消毒。

2.塑料袋包裝低溫氣調貯藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜裝果。每袋5公斤，裝后扣緊袋口，在0~1℃條件下貯藏。在氧氣濃度為1%~3%、二氧化碳濃度為5%的條件下可貯藏10周。