溫度較高時，選陰涼通風、地勢高燥的地方儲藏。采下的果實需先預冷，儲藏前剔除病果和機械損傷果。先鋪一層厚10厘米、寬100-150厘米的麥秸，長度根據儲藏量而定。在麥秸上擺放一層果實，果柄朝下，果與果之間留2厘米空隙，上鋪一層麥秸，厚度以蓋住果實為宜，如此一層果實一層麥秸擺放6-10層，注意下寬上窄，最后外部鋪一層麥秸，厚度為10厘米。此法可儲藏1個月左右，好果率可達90%以上。分批出售時可從一頭扒開， 拿出部分番茄后仍用麥秸蓋嚴。
　　塑料(liao)大(da)中棚內秋延后(hou)(hou)栽(zai)培(pei)的番茄，在綠(lv)熟(shu)期(qi)(qi)(qi)(qi)采收后(hou)(hou)儲(chu)藏(zang)，采收前、采收時和儲(chu)藏(zang)期(qi)(qi)(qi)(qi)時刻(ke)都(dou)有低溫影響，重點應做好(hao)保(bao)溫工(gong)作。已進(jin)入硬熟(shu)期(qi)(qi)(qi)(qi)和完熟(shu)期(qi)(qi)(qi)(qi)的番茄應立即(ji)上市(shi)或食用，也可以(yi)放(fang)在5-7℃條(tiao)件下(xia)(xia)(xia)短期(qi)(qi)(qi)(qi)儲(chu)藏(zang)，一(yi)般能存放(fang)15-20天。綠(lv)熟(shu)期(qi)(qi)(qi)(qi)果(guo)(guo)實怕低溫，在8℃以(yi)下(xia)(xia)(xia)較長時間(jian)存放(fang)果(guo)(guo)實會受冷害，表面出現水(shui)浸狀斑(ban)點，下(xia)(xia)(xia)陷(xian)、褐變，果(guo)(guo)蒂周圍變成淺褐色(se)，嚴重時產生白霉、青(qing)霉或黑霉，甚至(zhi)引(yin)起水(shui)分(fen)外滲(shen)，整個果(guo)(guo)實呈半透明(ming)水(shui)浸狀腐敗。綠(lv)熟(shu)期(qi)(qi)(qi)(qi)果(guo)(guo)實應先在10-14℃溫度(du)條(tiao)件下(xia)(xia)(xia)緩慢紅熟(shu)，然后(hou)(hou)在5-7℃條(tiao)件下(xia)(xia)(xia)儲(chu)存。儲(chu)藏(zang)期(qi)(qi)(qi)(qi)適(shi)宜的空氣相對(dui)濕度(du)為85-90%，濕度(du)過(guo)低易引(yin)起過(guo)度(du)失水(shui)，果(guo)(guo)皮(pi)變皺，香味(wei)變淡。

　　此外(wai)，據有關資料報道，用1%蠅蛆殼聚糖水(shui)溶液(ye)與1‰阿米西(xi)達水(shui)溶液(ye)以1:1的體(ti)積比配制(zhi)成混合液(ye)（淀粉濃度1%）浸泡番茄，晾干(gan)后裝入(ru)保(bao)鮮膜(mo)中(zhong)，置于25-30℃溫度條件下可(ke)保(bao)存12天。