櫻桃大批上市期該如何保鮮與貯藏！
眼下(xia)，北(bei)方(fang)櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)正陸續成熟上(shang)市，而櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)果(guo)(guo)實采(cai)收期(qi)(qi)正值(zhi)高溫季節，采(cai)后貯藏過程中果(guo)(guo)實容易失(shi)水皺縮、掉梗、褐變和腐爛(lan)，品(pin)質極易敗(bai)壞，市場供應期(qi)(qi)甚短，西北(bei)農林科技大學食品(pin)與工(gong)程學院貯藏加工(gong)專家劉興(xing)華建議農戶(hu)科學進行櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)保鮮(xian)，延長其上(shang)市時(shi)間。
選擇合適品種
櫻桃早熟品種5月上旬至6月上旬成熟，果實發育期短，果皮薄，肉質密度差，不耐貯藏，只能冷處理作短期貯藏。晚熟品種6月中下旬成熟，果肉致密，對低溫適應能力較強。所以，貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的櫻桃品種。
適時采收
采收應在晴天露水干后的上午或傍晚，氣溫較低時進行。果實宜在八九分成熟時人工采收，要帶果柄。采收和搬運過程中要輕拿、輕放，不要碰傷果實。采收后先進行初選，剔除裂果、病爛果、畸形(連體)果、刺傷果和僵果等。選后用花格木條板箱或塑料周轉箱盛裝，內襯鋪墊，防止運輸中碰壓傷。
科學貯藏
采收后的櫻桃須立即放入冷庫預冷，盡量縮短采后至入冷庫的時間。如果采收后不預冷就立即包裝運輸貯藏，會因田間熱而使貯藏環境溫度升高，濕度增大，櫻桃呼吸作用持續較強，造成積熱和爛果。
貯藏根據品種、貯藏時間和設備條件的不同，通常分為簡易包裝和氣調包裝兩種，溫度以1-4℃為宜。簡易包裝貯藏適用于短期貯藏，方法簡便，成本低，但要注意選擇無毒和透氣性較好的薄膜包裝，將氧氣和二氧化碳濃度控制在一定范圍內，以發揮其自發性氣調延緩衰老、抑制病菌生長和減少水分損失的作用。由于果實皮薄多汁、抗機械損傷能力差，因此薄膜袋不宜過大，以每只袋裝果12公斤為宜。如果需要延長貯藏時間，則可采用氣調貯藏法，其適宜的指標為：氧氣35%，二氧化碳510%，相對濕度9095%。通過氣調法可明顯延長貯藏期，果實的腐爛率和褐變程度均降低，而且硬度、顏色和風味保持較好，但相對成本較高。
