不知不覺又(you)到了(le)吃柿(shi)(shi)子(zi)的(de)季節，看(kan)著(zhu)這么多(duo)的(de)柿(shi)(shi)子(zi)，你是(shi)(shi)否也自動自覺地將 “柿(shi)(shi)子(zi)專(zhuan)揀(jian)軟(ruan)的(de)捏”作為挑選柿(shi)(shi)子(zi)的(de)最高原則了(le)？可是(shi)(shi)每當路過(guo)水果(guo)攤，被人哄搶的(de)“硬柿(shi)(shi)子(zi)”似乎在(zai)向身為吃貨(huo)的(de)小編發出“火辣辣”的(de)勾引！吃柿(shi)(shi)子(zi)，硬的(de)好還(huan)是(shi)(shi)軟(ruan)的(de)好呢？我們還(huan)得(de)從柿(shi)(shi)子(zi)的(de)分類說(shuo)起……

       原(yuan)產于中(zhong)國(guo)的(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)，其栽培(pei)歷(li)史已(yi)有(you)一(yi)千多年。柿(shi)(shi)(shi)子(zi)品(pin)種繁(fan)多，經過(guo)人工(gong)(gong)培(pei)育(yu)馴化(hua)，現已(yi)有(you)300多種柿(shi)(shi)(shi)子(zi)。從色澤(ze)上(shang)可(ke)分為紅柿(shi)(shi)(shi)、黃柿(shi)(shi)(shi)、青柿(shi)(shi)(shi)、朱柿(shi)(shi)(shi)、白柿(shi)(shi)(shi)、烏柿(shi)(shi)(shi)等；從果(guo)(guo)形(xing)上(shang)可(ke)分為圓(yuan)柿(shi)(shi)(shi)、長柿(shi)(shi)(shi)、方柿(shi)(shi)(shi)、葫蘆柿(shi)(shi)(shi)、牛心(xin)柿(shi)(shi)(shi)等。柿(shi)(shi)(shi)子(zi)又可(ke)分為兩(liang)大類(lei)：一(yi)是(shi)澀柿(shi)(shi)(shi)類(lei)；柿(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)在(zai)樹(shu)上(shang)不能自身脫(tuo)澀，采后(hou)必(bi)須通過(guo)人工(gong)(gong)脫(tuo)澀或(huo)成熟(shu)作用才可(ke)食的(de)有(you)澀柿(shi)(shi)(shi)。二是(shi)甜(tian)柿(shi)(shi)(shi)類(lei)：柿(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)在(zai)樹(shu)上(shang)能自身脫(tuo)澀，可(ke)供(gong)鮮(xian)食用。

 吃柿子，究竟是硬的好還是軟的好？

       其(qi)實，一般情況下，大(da)多數(shu)品種的(de)(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)標志(zhi)都(dou)是(shi)變(bian)軟(ruan)，因(yin)此才(cai)會有“柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)專揀軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)捏”這句(ju)話(hua)。對于大(da)多數(shu)品種的(de)(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)來說十分軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)適(shi)合(he)買回家就立刻(ke)享(xiang)用，不(bu)但物美價廉，只是(shi)不(bu)便(bian)(bian)于保存。軟(ruan)中略(lve)帶硬的(de)(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)則是(shi)最(zui)好的(de)(de)(de)(de)囤貨選擇，這時候的(de)(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)便(bian)(bian)于運輸、儲藏。而太硬的(de)(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)則可能還是(shi)生的(de)(de)(de)(de)，不(bu)適(shi)宜食用。

       適合食用的硬柿子有2種情況：

       一是脆甜柿，是天生品種就如此，比如(ru)廣(guang)西桂(gui)林出產(chan)的(de)水(shui)柿，它個(ge)大皮薄(bo)、肉(rou)厚無核(he)，成熟(shu)后食用的(de)口感(gan)既(ji)有蘋(pin)果的(de)爽脆，還(huan)保留著柿子的(de)香甜。

       二是醂（音懶）柿子，乃霜降每年霜降時節前后采摘柿子(zi)后人工(gong)制作而成的(de)硬柿子(zi)。醂柿子(zi)的(de)制作方法多(duo)是(shi)用(yong)40~50℃的(de)溫水浸泡青(qing)柿24小時（時間可(ke)根據(ju)情況調(diao)整(zheng)，以口(kou)感甜(tian)脆為準）。醂柿子(zi)是(shi)北方人民(min)在 “變廢為寶”的(de)創造——把澀口(kou)不(bu)能食用(yong)的(de)青(qing)柿子(zi)變色香甜(tian)可(ke)口(kou)。

       至此，小編(bian)要(yao)很負責任的說一句(ju)：柿子(zi)只要(yao)熟了(le)，軟(ruan)硬(ying)皆(jie)可吃，軟(ruan)硬(ying)皆(jie)有營(ying)(ying)養(yang)，暫時(shi)不能比出誰更營(ying)(ying)養(yang)更養(yang)生，請依(yi)照個(ge)人口味自(zi)行選(xuan)擇。
 

為什么要吃柿子呢？

       成熟的(de)柿子中(zhong)含有(you)15%的(de)碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)，豐富的(de)膳食纖維，鈣、磷等礦物(wu)元素和胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素等多(duo)種維生(sheng)素。柿子色澤(ze)鮮艷、柔(rou)軟(ruan)多(duo)汁(zhi)、香甜可口、老(lao)少喜食。中(zhong)醫認為其性甘寒微澀，歸肺(fei)脾(pi)胃(wei)大腸經。具有(you)潤(run)肺(fei)化(hua)痰、清熱(re)生(sheng)津(jin)、澀腸止(zhi)痢、健脾(pi)益(yi)胃(wei)，生(sheng)津(jin)潤(run)腸、涼血止(zhi)血等多(duo)種功效。

      ; 柿(shi)子不但(dan)營養豐富，而且有(you)較(jiao)高的藥用價值(zhi)，對于(yu)預防心(xin)血管(guan)硬(ying)化具有(you)非常給力的效果。柿(shi)蒡、柿(shi)葉都是很有(you)價值(zhi)的藥材。柿(shi)子既可以(yi)生(sheng)吃，也可加工成柿(shi)餅、柿(shi)糕，還可以(yi)用來釀酒、制醋等。

  ;     柿(shi)子雖然維生(sheng)素含量豐富，口感良(liang)好，但是萬事皆有(you)度。在非空腹的情況下，每次吃(chi)柿(shi)子以(yi)不超(chao)過200克（約中等大(da)小2個）為宜。由于柿(shi)子中含有(you)大(da)量鞣酸，最好不要(yao)空腹吃(chi)，也不要(yao)和高蛋白食物同吃(chi)。