“水(shui)爛(lan)(lan)(lan)”是(shi)(shi)指香蕉在貯運過(guo)程中果實(shi)變(bian)軟、流水(shui)腐爛(lan)(lan)(lan)的(de)現(xian)象。“水(shui)爛(lan)(lan)(lan)”現(xian)象一般發生在7～9月期間(jian)，雖(sui)然采后使用(yong)(yong)了殺菌保(bao)鮮劑(ji)(ji)，但仍然控制不了該現(xian)象。“水(shui)爛(lan)(lan)(lan)”的(de)原因是(shi)(shi)多方面的(de)，一是(shi)(shi)田間(jian)栽培(pei)管理粗放，采前(qian)(qian)潛伏性病(bing)(bing)害嚴重；二是(shi)(shi)采收(shou)時(shi)(shi)飽滿度(du)偏高(gao)；三是(shi)(shi)采收(shou)時(shi)(shi)連續(xu)高(gao)溫(wen)和下雨，高(gao)溫(wen)高(gao)濕(shi)(shi)；四(si)是(shi)(shi)果實(shi)沒有(you)經過(guo)預冷就(jiu)裝(zhuang)車，加(jia)上用(yong)(yong)塑料袋密封(feng)包(bao)裝(zhuang)后，袋內溫(wen)度(du)和濕(shi)(shi)度(du)更高(gao)，促進病(bing)(bing)害的(de)發生。防(fang)止“水(shui)爛(lan)(lan)(lan)”的(de)方法可(ke)加(jia)強采前(qian)(qian)病(bing)(bing)害的(de)防(fang)治，采收(shou)時(shi)(shi)果實(shi)的(de)飽滿度(du)要(yao)(yao)低一些，下雨天(tian)氣(qi)不要(yao)(yao)采收(shou)。另外，采后用(yong)(yong)保(bao)鮮劑(ji)(ji)處理后要(yao)(yao)充分(fen)晾干水(shui)分(fen)才(cai)包(bao)裝(zhuang)，有(you)條件最好是(shi)(shi)先預冷后裝(zhuang)車。