辣椒家里常用保鮮方法：辣椒鮮藏的土法
一.室內黃土、泥(沙)貯藏：
先在箱(xiang)(xiang)(xiang)底(di)層鋪一(yi)層3厘米(mi)左右的泥(ni)(ni)(沙)，然后(hou)將辣(la)椒消毒(du)處理，晾干(gan)后(hou)裝(zhuang)入木(mu)箱(xiang)(xiang)(xiang)內(nei)(nei)。一(yi)層辣(la)椒一(yi)層泥(ni)(ni)(沙)，向上(shang)裝(zhuang)至離箱(xiang)(xiang)(xiang)口(kou)5～7厘米(mi)處，再覆蓋泥(ni)(ni)(沙)密封即可。貯藏的數量(liang)，木(mu)箱(xiang)(xiang)(xiang)裝(zhuang)10千克，籮筐可多裝(zhuang)一(yi)點。箱(xiang)(xiang)(xiang)子堆碼方法(fa)采(cai)用“騎馬形”疊堆，高(gao)4～5層。埋(mai)(mai)藏時(shi)，還要在室內(nei)(nei)地面上(shang)用空心(xin)磚(zhuan)或木(mu)箱(xiang)(xiang)(xiang)圍成長(chang)2～3米(mi)、寬1米(mi)、高(gao)0.6～0.9米(mi)的空間，然后(hou)按上(shang)法(fa)逐層堆碼，在最高(gao)層覆蓋3厘米(mi)左右泥(ni)(ni)(沙)密封。為防止濕(shi)度(du)過(guo)大，可在堆內(nei)(nei)設置若干(gan)通氣筒。埋(mai)(mai)藏的泥(ni)(ni)(沙)應稍(shao)微潮(chao)濕(shi)，但手捏不成團(tuan)。
二.谷殼或麥麩貯藏：
包裝、堆碼、管理與泥(沙)藏相同，只是用糠代替泥(沙)，這樣對保持埋藏環境溫度的穩定有一定的作用。
三.草木灰貯藏：
用土磚在墻角砌個池子，大小按辣椒數量而定，然后把鮮辣椒用草木灰拌勻放入池內，草木灰的數量以不露辣椒為宜，灰上蓋些薄草。用煤渣也能貯存鮮辣椒，鋪一層煤渣放一層鮮辣椒。需注意煤渣要蓋嚴辣椒，并經常噴灑清水，使煤渣處于濕潤狀態。
