收晾曬：
備作貯藏的洋(yang)蔥，宜(yi)選擇黃皮、扁圓形、個(ge)體大、辛辣味(wei)濃、水分(fen)含量低、鱗莖頸部(bu)細小(xiao)的個(ge)體。在洋(yang)蔥植株最下部(bu)的1-2片(pian)葉片(pian)干(gan)枯、地上部(bu)分(fen)開始(shi)倒伏(fu)時收(shou)獲(huo)為佳。采獲(huo)后應及時進行晾曬(shai)。
方法(fa)：將洋蔥植株斜(xie)向排列，使后一排的莖葉正好覆蓋在前一排的蔥頭上(shang)，以(yi)避免蔥頭直(zhi)接受到陽光(guang)的曝曬(shai)。晾曬(shai)期間，每隔2-3天翻動1次，一直(zhi)曬(shai)至(zhi)葉子發黃為止。
貯藏方法：
一是掛貯法。
將(jiang)晾(liang)曬后(hou)的(de)蔥(cong)葉編(bian)成長辮子，將(jiang)辮子結合成束，每束約60個(ge)蔥(cong)頭，再(zai)晾(liang)曬5-6天（防止(zhi)雨淋），曬至蔥(cong)頭充分干燥、頸部完全變成皮質(zhi)后(hou)，將(jiang)它懸掛在屋檐(yan)下或室(shi)內(nei)。如果是室(shi)內(nei)掛藏(zang)，則掛藏(zang)室(shi)要(yao)求(qiu)通風良(liang)好，并保持干燥。
二是堆藏法。
選擇地(di)勢高(gao)、排水(shui)好的地(di)方(fang)，先用稻草或麥秸墊(dian)底，再墊(dian)上(shang)兩層蘆席，然后將去(qu)葉后的洋蔥頭堆放在(zai)蘆席上(shang)，四周也用蘆席圍起來(lai)，并用繩子(zi)扎(zha)緊，以避免(mian)陽(yang)光直曬或雨(yu)水(shui)滲(shen)入。
三是庫藏法。
有恒溫庫(ku)的(de)，可將蔥葉(xie)除去后直接平(ping)鋪(pu)在(zai)菜架上貯藏。
注意(yi)事項：無(wu)論采(cai)用哪種方法貯(zhu)藏(zang)，都應注意(yi)防止洋(yang)蔥(cong)(cong)腐(fu)(fu)爛(lan)和(he)抽芽。洋(yang)蔥(cong)(cong)在貯(zhu)藏(zang)的(de)前期容易腐(fu)(fu)爛(lan)，所以一定要保持干燥；貯(zhu)藏(zang)的(de)后(hou)期容易發芽，可在采(cai)收(shou)前2-3周用0.25%的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)素(su)溶液(ye)噴灑(sa)洋(yang)蔥(cong)(cong)植株(zhu)，也可在采(cai)獲后(hou)用0.25%的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)素(su)蘸(zhan)根。