芹(qin)菜是傘形科(ke)二年生草本植物。以肥(fei)嫩(nen)葉(xie)柄供(gong)食用，依葉(xie)柄顏色可分為青芹(qin)、白芹(qin)、黃芹(qin)三大類(lei)(lei)型。目前栽培(pei)的芹(qin)菜有本地(di)芹(qin)菜和西洋芹(qin)菜兩(liang)類(lei)(lei)。本地(di)芹(qin)葉(xie)柄細長(chang)，香味較(jiao)濃(nong)，主要有杭州(zhou)青芹(qin)、上海黃心芹(qin)等(deng)品(pin)種。

    一、生長發(fa)育(yu)特(te)點及對環境(jing)條件的要求

    芹(qin)菜(cai)生(sheng)(sheng)育期長(chang)，喜(xi)冷(leng)涼，怕炎(yan)熱，生(sheng)(sheng)長(chang)適溫15-20℃。一般(ban)用(yong)育苗移(yi)栽方法(fa)，秧(yang)齡二(er)個(ge)月左右(you)。其根(gen)系入土(tu)(tu)淺，分布范(fan)圍小，所以根(gen)系吸(xi)肥(fei)(fei)(fei)能(neng)力較弱。要求土(tu)(tu)壤有機質含量高(gao)(gao)，無機營養(yang)(yang)豐(feng)富(fu)，以肥(fei)(fei)(fei)沃(wo)壤土(tu)(tu)最(zui)為適宜。對土(tu)(tu)壤中水分和(he)養(yang)(yang)分要求嚴(yan)格，耐旱(han)性差，需要濕(shi)潤的(de)空氣和(he)充足的(de)土(tu)(tu)壤水分。其吸(xi)肥(fei)(fei)(fei)能(neng)力弱，但耐肥(fei)(fei)(fei)，其需肥(fei)(fei)(fei)量隨生(sheng)(sheng)育期的(de)增加(jia)而(er)(er)逐漸加(jia)大。芹(qin)菜(cai)在幼苗期要保證(zheng)氮、磷的(de)吸(xi)收從而(er)(er)提(ti)高(gao)(gao)光合作用(yong)，定植以后(hou)氮肥(fei)(fei)(fei)施用(yong)逐漸要加(jia)大。到生(sheng)(sheng)育中期，芹(qin)菜(cai)對肥(fei)(fei)(fei)料的(de)吸(xi)收急劇增加(jia)。以氮、磷為主變(bian)為以氮、鉀(jia)為主。芹(qin)菜(cai)生(sheng)(sheng)長(chang)中后(hou)期最(zui)需鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)，既(ji)有利于養(yang)(yang)料的(de)運輸，也可使葉(xie)柄(bing)薄壁細胞內(nei)貯存更(geng)多(duo)養(yang)(yang)分。使葉(xie)柄(bing)粗(cu)而(er)(er)圓，色澤(ze)鮮(xian)艷(yan)，品(pin)質良好(hao)提(ti)高(gao)(gao)商(shang)品(pin)價值。缺鉀(jia)則葉(xie)柄(bing)細長(chang)，筋粗(cu)。缺鈣易發生(sheng)(sheng)心腐病。

    二(er)、栽培技術

    芹菜(cai)一般以育苗(miao)(miao)移栽居(ju)多，以秋栽為主。播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)期在6-8月(yue)份(fen)，畝播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)量為40克左(zuo)右。苗(miao)(miao)期使用(yong)遮陽網覆蓋遮蔭(yin)降溫(wen)。也(ye)可(ke)冬栽(10月(yue)份(fen))或春栽(1-2月(yue)份(fen))，6-7月(yue)份(fen)高(gao)溫(wen)時(shi)期播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)應(ying)先行(xing)浸種(zhong)(zhong)(zhong)催芽。每(mei)畝苗(miao)(miao)床施(shi)腐熟有機肥(fei)300公(gong)斤(jin)，撒(sa)石(shi)灰100公(gong)斤(jin)左(zuo)右，復合肥(fei)100公(gong)斤(jin)將肥(fei)料(liao)與(yu)土壤充分混(hun)勻、耙細、整平后即(ji)可(ke)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。出苗(miao)(miao)后每(mei)2-3天澆水1次，每(mei)次必須澆透。出苗(miao)(miao)后追施(shi)氮肥(fei)和磷肥(fei)，到苗(miao)(miao)高(gao)10厘米左(zuo)右移栽。

    定(ding)植(zhi)地深翻(fan)、烤曬，將腐(fu)熟(shu)有(you)機肥(fei)5000公斤，復合肥(fei)100公斤，硼沙0.5-1公斤一次施入土中作(zuo)基肥(fei)。將肥(fei)料、土壤(rang)拌和均勻，耙平畦面(mian)，開淺溝定(ding)植(zhi)。冬季大(da)棚移(yi)栽(zai)前大(da)棚悶幾天以增加土壤(rang)溫度后(hou)(hou)，再進行移(yi)栽(zai)。芹菜栽(zai)培(pei)密度大(da)，移(yi)栽(zai)后(hou)(hou)應勤施薄肥(fei)。定(ding)植(zhi)緩苗三天后(hou)(hou)就可追施苗肥(fei)。可用腐(fu)熟(shu)的人糞尿(niao)稀釋之后(hou)(hou)澆(jiao)施。

    三、病蟲草害防(fang)治

    芹(qin)菜(cai)生長的(de)前期行間空隙大，要進行中耕(geng)除草(cao)。芹(qin)菜(cai)的(de)害(hai)蟲(chong)主要為蚜蟲(chong)，病害(hai)主要為斑枯病、疫(yi)病、菌核病。防治蚜蟲(chong)用吡蟲(chong)啉等(deng)。防治病害(hai)可用多菌靈、百菌清等(deng)。另外冬天(tian)露(lu)地(di)芹(qin)菜(cai)怕霜(shuang)冬，露(lu)地(di)栽培晚上最好(hao)用遮(zhe)陽網等(deng)浮面覆蓋，不使(shi)芹(qin)菜(cai)葉上有結(jie)霜(shuang)。