看自然成熟的黃瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細長，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。

　　聞可以通過聞黃瓜(gua)的氣味(wei)來(lai)辨別。自然成熟的黃瓜(gua)，大(da)多在表皮上能(neng)聞到一種清香(xiang)味(wei)，催熟的黃瓜(gua)幾(ji)乎沒有清香(xiang)味(wei)，使(shi)用藥物多的甚(shen)至(zhi)可能(neng)會(hui)聞出(chu)一股發酵的氣味(wei)。
　　掂同一品(pin)種大小相同的(de)黃瓜，催(cui)熟(shu)(shu)的(de)同自(zi)然成熟(shu)(shu)的(de)相比(bi)水分(fen)含量大，要重(zhong)很多(duo)，用手掂一下很容易識別。
　　滿身(shen)毛(mao)刺(ci)兒、花兒沒掉(diao)、顏色鮮嫩、整體(ti)倍兒直的那種多半是用了生長激素(su)(su)和調節素(su)(su)的，黃瓜本來(lai)不(bu)(bu)是那么直，但(dan)現在(zai)人(ren)類為(wei)了運輸方便或(huo)者為(wei)了好看迎合消費(fei)者習慣，不(bu)(bu)斷地將(jiang)人(ren)的意志強加給植物。
　　最新證明，削皮和鹽水浸泡這兩種方式去除黃瓜身上的農藥殘留最有效！