皇(huang)帝(di)(di)菜(cai)(cai)(cai)學名 茼蒿。皇(huang)帝(di)(di)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)營養非(fei)常(chang)豐富的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)，常(chang)常(chang)被拿(na)來(lai)(lai)和菠菜(cai)(cai)(cai)做比(bi)較。同(tong)時(shi)，許(xu)多(duo)(duo)人也(ye)相信皇(huang)帝(di)(di)菜(cai)(cai)(cai)有多(duo)(duo)種(zhong)功用(yong)，包括(kuo)保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發育、預防高血壓等(deng)(deng)。據說在古時(shi)候(hou)，皇(huang)帝(di)(di)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)專門獻給皇(huang)帝(di)(di)食用(yong)的(de)(de)(de)貢品(pin)，所以又叫(jiao)貢菜(cai)(cai)(cai)，此外，皇(huang)帝(di)(di)菜(cai)(cai)(cai)還(huan)有許(xu)多(duo)(duo)不同(tong)的(de)(de)(de)名稱，像是(shi)(shi)(shi)「角菜(cai)(cai)(cai)」、「珍(zhen)珠菜(cai)(cai)(cai)」、「香甜(tian)菜(cai)(cai)(cai)」等(deng)(deng)，其實指的(de)(de)(de)都(dou)是(shi)(shi)(shi)同(tong)一種(zhong)菜(cai)(cai)(cai)。皇(huang)帝(di)(di)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)特色(se)，就是(shi)(shi)(shi)即使經過(guo)曝曬(shai)，再用(yong)水浸(jin)泡過(guo)，它的(de)(de)(de)口(kou)感仍然(ran)還(huan)是(shi)(shi)(shi)爽脆(cui)可口(kou)，且愈嫩的(de)(de)(de)枝葉，煮(zhu)起來(lai)(lai)愈好吃(chi)，不論是(shi)(shi)(shi)用(yong)來(lai)(lai)煮(zhu)湯、涼拌等(deng)(deng)，都(dou)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)爽口(kou)清(qing)甜(tian)。