剛采收的荔枝果實有“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四、五日外，色、香、味盡去矣”之說，保鮮難度較大。隨著生產的發展，荔枝運銷量逐年增大。因此，掌握荔枝保鮮原理，采用先進保鮮技術已勢在必行。荔枝的功效和作用主要是補充能量，益智補腦。增強免疫功能。降低血糖。消腫解毒，止血止痛。止呃逆，止腹瀉。
掌握(wo)適宜的采收(shou)成熟度(du)是荔(li)枝(zhi)貯藏(zang)的關鍵(jian)技(ji)術(shu)之一。不同的貯藏(zang)方法所(suo)要求的最(zui)適采收(shou)成熟度(du)不同。

（一）一般低溫貯藏，應在荔枝充分成熟時采收，果皮越紅越鮮艷其保鮮效果越好。但若采用低溫下的自發氣調貯藏（如用薄膜包裝、成膜物質處理等），則以果面2/3著色、帶少許青色（約８成熟左右）采收為好〔2、6、9〕。采收時間應選在晴天早晨日出之前，不帶葉整穗摘下。注意避免日曬雨淋，以免產生裂果或田間帶菌。
　　荔枝采后應迅速移至陰涼處，進行預冷散熱，并及時剔出破爛果、病傷果及褐變果，放入百樂源荔枝專用保鮮袋中。整個過程要仔細操作，輕拿輕放。避免一切機械損傷，并注意防止病菌傳播。
（二）氣調貯藏的荔枝果實要盡快進入氣調環境。遠運和低溫貯藏的荔枝，經預冷及采后殺菌處理，待果溫降低，再裝入百樂源保鮮袋中。實踐證明，貯運荔枝采用小包裝（0.25～0.5ｋｇ）比大包裝（15～25ｋｇ）效果好。包裝、入貯越及時，保鮮效果越好，從采收到入貯一般在12～24小時內完成為佳。
荔枝于８成熟時采收，裝入百樂源保鮮袋中，袋厚0.02～0.04ｍｍ，每袋0.2～0.5ｋｇ，袋口無需密封，采用折疊式扎口或是松扎口。在3～5℃下可保鮮45天，在25℃下可保鮮7天, 色香味較好。
注意事項：一、采摘的荔枝要精心挑選，不要有壞果，如果保鮮中存在有傷的荔枝，那直接影響到保鮮效果。
二、采摘后的荔枝輕輕放入百樂源保鮮袋中，量不要太大，不然會擠傷或是壓傷荔枝。將袋口折疊，或是松扎口，放入室內陰涼處，溫度越低越好，注意溫差不要太大，不然袋內會出現水霧，加快腐爛。
三、可以拿部分荔枝放入以往用的保鮮袋中，在同條件下，做一下對比實驗，方可得出效果。
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