最普通的保鮮方法是恒溫恒濕儲藏，其他的方式也有很多種，找了一下可以參考參考；
埋藏(zang)法 利用辣椒喜涼怕熱的(de)(de)特性，先在(zai)(zai)筐(kuang)(kuang)或者(zhe)箱底鋪3厘(li)米(mi)(mi)(mi)厚(hou)(hou)的(de)(de)泥(ni)或者(zhe)沙(sha)(sha)，后(hou)將選好的(de)(de)辣椒經過(guo)(guo)消毒處理，曬干后(hou)裝入木(mu)箱或者(zhe)筐(kuang)(kuang)內，一(yi)層辣椒一(yi)層泥(ni)（沙(sha)(sha)），向上裝至箱（筐(kuang)(kuang)）口5~7厘(li)米(mi)(mi)(mi)，再覆蓋(gai)泥(ni)（沙(sha)(sha)）密(mi)封(feng)即可(ke)(ke)。貯(zhu)藏(zang)的(de)(de)數量要(yao)視容器的(de)(de)大小而定，木(mu)箱可(ke)(ke)貯(zhu)10公(gong)斤(jin)。筐(kuang)(kuang)可(ke)(ke)以(yi)(yi)適當多(duo)裝一(yi)點(dian)，但是(shi)不(bu)要(yao)超過(guo)(guo)15公(gong)斤(jin)，防止過(guo)(guo)多(duo)相互被擠壞。容器的(de)(de)堆(dui)裝方法可(ke)(ke)以(yi)(yi)采用騎(qi)馬形疊(die)堆(dui)，高(gao)度(du)以(yi)(yi)四五(wu)層為(wei)宜(yi)。埋藏(zang)時，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)在(zai)(zai)室內地面上用空心磚或者(zhe)木(mu)箱圍成長(chang)2~3米(mi)(mi)(mi)，寬1米(mi)(mi)(mi)，高(gao)0.6~0.9米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)空間(jian)，然后(hou)按(an)上法逐層堆(dui)碼，在(zai)(zai)最高(gao)層覆蓋(gai)3厘(li)米(mi)(mi)(mi)厚(hou)(hou)的(de)(de)泥(ni)（沙(sha)(sha)）密(mi)封(feng)。再堆(dui)250公(gong)斤(jin)為(wei)宜(yi)。為(wei)了(le)防止濕(shi)度(du)過(guo)(guo)大而引起果實變質，在(zai)(zai)堆(dui)內可(ke)(ke)以(yi)(yi)安放干空氣(qi)筒，以(yi)(yi)便通風散(san)熱。

谷糠藏法 谷糠（稻谷殼）是空心的殼制物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。
草木灰貯藏法 選未受霜凍、無蟲、無病、無機械損傷的青辣椒，曬干表面水分。貯藏工具，筐、簍、鐵桶均可。裝具地面先鋪一層約7厘米厚的干草木灰（去粗、去雜的），在灰上擺一層辣椒，辣椒之間要留有空隙，然后再覆蓋一層7厘米厚的干草木灰。依此類推，最后上面用7厘米厚的草木灰封頂，至于室內陰涼處貯存，勿翻動。吃時可用一層扒一層，可貯藏至翌年立春。
缸藏法 本法是民間方法。缸內壁需先用0.5%~1%的漂白粉溶液洗滌消毒。選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經藥物消毒后，果柄朝上擺在缸內，一層辣椒一層沙,每層沙的厚度以不見辣椒為準，一直擺到接近缸口處，上面用兩層牛皮紙或者塑料薄膜封住，使辣椒基本上脫離了外界空氣的影響。封缸后將缸放在陰涼處或者棚子里。貯藏期間每隔5~10天揭開封口，換氣10~15分鐘，如果天氣轉冷，缸口應加蓋草苫，缸四周也用草苫防寒。缸貯辣椒在零度下可以貯藏2個月，好果率90%以上。注意缸內溫度不要太高，用較干的面沙。
架藏法 此法是用木材或者竹材分10層搭成長2.5米、寬1米、高1.5米的貯藏貨架。每層由3塊竹片板組成，每塊板可以堆放15公斤辣椒，每樁共450公斤。爾后在貨架周圍用經過福爾馬林消毒的濕布遮蓋，消毒布每天重復消毒一次，這樣就可起到隔絕空氣，殺菌，保溫，延緩果實老化的效果。
百(bai)(bai)(bai)樂源公司專(zhuan)門研(yan)(yan)究(jiu)的(de)(de)物理活性專(zhuan)用保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)袋，比普通的(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)袋延長保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)期2-三倍。百(bai)(bai)(bai)樂源公司是國(guo)內唯一專(zhuan)業(ye)從事果品(pin)、蔬(shu)菜等農產(chan)品(pin)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)包(bao)裝材料(liao)的(de)(de)研(yan)(yan)發，生產(chan)，銷售為一體的(de)(de)企業(ye)。公司獨家(jia)研(yan)(yan)制出了一種安全(quan)高效、節能、低成本、適用面廣的(de)(de)新型綠色(se)環保(bao)(bao)的(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)包(bao)裝產(chan)品(pin)。它以其(qi)特種天然火山石(shi)為原料(liao)，經過超微粉(fen)碎(sui)、高溫焙燒、磁化等工(gong)序加工(gong)成保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)粉(fen)劑和保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)母粒兩大系(xi)列保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)劑，以此(ci)為基料(liao)生產(chan)的(de)(de)百(bai)(bai)(bai)樂源一系(xi)列保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)產(chan)品(pin)。