木瓜熟果(guo)(guo)為黃色，可以(yi)生吃，亦可以(yi)熟吃，主要(yao)是綠(lv)時當(dang)蔬菜(cai)煮熟來(lai)吃。木瓜若在樹上(shang)熟，果(guo)(guo)體轉(zhuan)黃即進入呼吸高峰期，果(guo)(guo)肉糖(tang)分(fen)急升、果(guo)(guo)變軟，炭疽病則迅速發(fa)展(zhan)，要(yao)想延(yan)長貯期而保持不爛果(guo)(guo)，需有妥(tuo)善(shan)的保鮮技術。

　　由于木(mu)瓜6℃以(yi)下會發生(sheng)冷害，故冷藏(zang)法絕不(bu)能(neng)用。幅(fu)照法要殺(sha)滅炭疽病需幾十萬拉德，木(mu)瓜又(you)不(bu)能(neng)承受，所以(yi)，幅(fu)照法也不(bu)行(xing)。現被看好(hao)者是氣調法，在5-10%的二氧(yang)化碳和(he)低(di)氧(yang)，10-15℃條(tiao)件(jian)下可(ke)(ke)貯(zhu)21天。化學保鮮(xian)多(duo)用44-50℃的特克(ke)多(duo)溶液(ye)殺(sha)菌(jun)后、置于10℃高(gao)溫冷庫(ku)貯(zhu)存，可(ke)(ke)使木(mu)瓜采后壽命延至(zhi)三(san)周(zhou)。

　　木(mu)瓜采后的主要病害是炭(tan)疽病，一種抑殺炭(tan)疽病較好的新藥――施保功，它可以作(zuo)為一種重要的保鮮手段。

　　首先應在果園(yuan)管理方面落足功夫，隔2-3周要噴施(shi)1克(ke)(ke)／升特(te)克(ke)(ke)多或0.5%的施(shi)保功，后者是對付(fu)炭疽(ju)病的較(jiao)有(you)效藥物，在香蕉上，已有(you)良好的效果。

　　木瓜保鮮技術包(bao)含：

　　1、采前定(ding)期(qi)施(shi)藥，除害滅病，搞好管理(li)培育出壯健的木瓜(gua)樹(shu)。

　　2、采果當(dang)在近(jin)果蒂約占1／3現黃(huang)色時(shi)(八成熟(shu))，適時(shi)收采，可供生吃；若取(qu)汁提酶和作果脯者在七成熟(shu)已應收采。

　　3、收采時，一(yi)手托果(guo)(guo)，一(yi)手落(luo)剪(jian)。果(guo)(guo)離樹(shu)后，輕(qing)拿輕(qing)放，果(guo)(guo)蒂(di)朝下，放入有吸(xi)水紙(zhi)(zhi)墊底的周(zhou)轉筐(kuang)。(有大量乳(ru)汁(zhi)流出時，用吸(xi)水紙(zhi)(zhi)沾住切(qie)口。)

　　4、為提高商品(pin)質量(liang)和(he)外觀(guan)，進加工場后(hou)，用清水洗(xi)去果(guo)(guo)身上(shang)(shang)乳(ru)汁、再放回周轉筐，此(ci)時果(guo)(guo)蒂(di)朝上(shang)(shang)(呈自(zi)然生長(chang)姿(zi)態)，成行排好。

　　5、周轉(zhuan)筐(或箱)以塑料(liao)筐或竹制為(wei)佳，便(bian)于(yu)清洗和(he)不易長(chang)霉(mei)，將排好(hao)的木瓜連筐放(fang)入已配好(hao)的滅菌(jun)劑溶液中(zhong)，一(yi)般(ban)用1000PPM特克多(TBZ)、依邁(mai)坐或400PPM施保(bao)功，進行消(xiao)毒2-3分(fen)鐘(zhong)，起水瀝干后、方可(ke)入庫(ku)。

　　6、在(zai)通風(feng)庫中(zhong)過(guo)夜，次日移入(ru)11～15℃貯室(shi)中(zhong)貯存(或(huo)進行(xing)外運(yun))。外運(yun)者最(zui)好加紙袋單(dan)果(guo)包，可(ke)減輕機械損(sun)傷。貯室(shi)中(zhong)筐(箱)堆碼好后，外面再復蓋好一(yi)層(ceng)塑(su)料薄膜，造成一(yi)個自(zi)發氣(qi)調的(de)環境，通入(ru)5-10%的(de)CO2和小于(yu)5%的(de)氧(yang)的(de)混合(he)氣(qi)體，這(zhe)更利于(yu)延長木瓜貯期(qi)。這(zhe)樣送達遠(yuan)距(ju)離的(de)消費(fei)者手中(zhong)之果(guo)可(ke)保證個個是外表亮(liang)黃美觀的(de)優質果(guo)。